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其叶子中含有丰富的维生素C和钙等矿物质，还有消炎抗菌的功效，香椿是一种非常有营养价值的蔬菜。具有高蛋白、而豆腐作为传统的大豆制品、低脂的特点。今天我们将介绍一道以香椿为主要配料的菜品——香椿皮蛋拌豆腐的做法。
准备食材
在制作这道菜品之前、我们需要准备好以下食材：醋等，豆腐、盐，皮蛋，小葱，香椿、酱油。
豆腐处理
再放入凉水中过凉，使其更加绵软，切成大小适中的小块，将豆腐放入开水中焯水。
香椿准备
香椿味道较浓，少量即可，将香椿叶子洗净后切碎。
皮蛋磨碎
用勺子将其磨碎成细碎的颗粒状、将皮蛋去壳去膜后。
小葱切碎
将小葱切碎，备用。
拌料准备
酱油和醋，在一个小碗中，搅拌均匀，加入适量的盐。
豆腐拌香椿
倒入切碎的香椿叶子，轻轻搅拌均匀、将切好的豆腐放入盘中。
拌入皮蛋碎
轻轻拌匀，将磨好的皮蛋碎倒入豆腐和香椿的拌料中。
加入小葱
稍加搅拌，将切好的小葱加入拌好的豆腐中。
倒入调料
轻轻搅拌均匀，将准备好的调料均匀地倒在豆腐和香椿上。
放置一段时间
使其吸收更多的味道，让拌好的豆腐和香椿放置一段时间。
装盘
将拌好的豆腐和香椿装盘，待放置一段时间后，摆出良好的形状。
上桌食用
也可以作为配餐中的一部分享用、香椿皮蛋拌豆腐做好后，可以作为一道独立的菜品上桌食用。
菜品点评
豆腐吸收了香椿和皮蛋的香味，口感绵软鲜美，使整道菜更加美味，而皮蛋的独特口感则为菜品增添了一分特别的风味，这道香椿皮蛋拌豆腐。
适合在家中做早餐或者晚餐时享用，这是一道简单易学，营养丰富的家常菜品，其做法简单易懂、成本低廉。皮蛋和豆腐都具有较高的营养价值，这道菜品也是一道健康美食，香椿、同时。
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