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不仅口感香醇美味、受到广大人民群众的喜爱,香椿扣肉是一道传统的家常菜,而且营养丰富。下面将为大家详细介绍制作香椿扣肉的方法和技巧。
选肉:要选肥瘦相间,带皮的,以五花肉为主,保证口感和质量。
准备材料:糖、姜蒜末、盐,清水等,料酒、酱油,五花肉,香椿。
处理五花肉:放入开水中焯水、煮至表面变白捞出备用、将五花肉洗净。
调制腌料:盐,清水等混合成腌料、备用,将酱油,糖,料酒。
切香椿:切成小段,将香椿摘洗干净。
煮五花肉:加入清水和调味料、大火煮开后转小火炖煮1小时左右、将焯过水的五花肉放入锅中。
捞出五花肉:将五花肉捞出,待五花肉炖好后、晾凉备用。
用香椿包裹五花肉:分别用香椿卷起,将晾凉的五花肉分成两半,紧实入味后切块备用。
蒸香椿扣肉:然后再用小火蒸10分钟左右即可、大火蒸15分钟左右,将用香椿包裹好的五花肉块放入蒸锅中。
制作酱汁:加入姜蒜末、大火收汁后淋在香椿扣肉上即可,将调制腌料的剩余汁液倒入锅中。
注意事项:避免过老或过嫩,煮五花肉时要保证火力和时间的合理掌握;避免苦味、香椿要选新鲜的;以免过咸、酱汁中的盐要适量加入。
食用方法:也可以搭配米饭一起食用,将香椿扣肉切成小块后摆盘,浇上酱汁即可食用。
营养价值:益气固精的功效,具有补肾强身,糖类,脂肪,滋阴养血,氨基酸等,香椿扣肉富含蛋白质。
食材搭配:口感更加丰富,香椿扣肉可以搭配青菜,酸菜等食材,豆腐。
营养价值高,口感鲜美,香椿扣肉是一道美味可口的家常菜肴、制作简单。大家一定可以轻松做出好吃的香椿扣肉,相信通过本篇文章的介绍。
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