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不仅口感香醇美味、受到广大人民群众的喜爱，香椿扣肉是一道传统的家常菜，而且营养丰富。下面将为大家详细介绍制作香椿扣肉的方法和技巧。
选肉：要选肥瘦相间，带皮的，以五花肉为主，保证口感和质量。
准备材料：糖、姜蒜末、盐，清水等，料酒、酱油，五花肉，香椿。
处理五花肉：放入开水中焯水、煮至表面变白捞出备用、将五花肉洗净。
调制腌料：盐，清水等混合成腌料、备用，将酱油，糖，料酒。
切香椿：切成小段，将香椿摘洗干净。
煮五花肉：加入清水和调味料、大火煮开后转小火炖煮1小时左右、将焯过水的五花肉放入锅中。
捞出五花肉：将五花肉捞出，待五花肉炖好后、晾凉备用。
用香椿包裹五花肉：分别用香椿卷起，将晾凉的五花肉分成两半，紧实入味后切块备用。
蒸香椿扣肉：然后再用小火蒸10分钟左右即可、大火蒸15分钟左右，将用香椿包裹好的五花肉块放入蒸锅中。
制作酱汁：加入姜蒜末、大火收汁后淋在香椿扣肉上即可，将调制腌料的剩余汁液倒入锅中。
注意事项：避免过老或过嫩，煮五花肉时要保证火力和时间的合理掌握；避免苦味、香椿要选新鲜的；以免过咸、酱汁中的盐要适量加入。
食用方法：也可以搭配米饭一起食用，将香椿扣肉切成小块后摆盘，浇上酱汁即可食用。
营养价值：益气固精的功效，具有补肾强身，糖类，脂肪，滋阴养血，氨基酸等，香椿扣肉富含蛋白质。
食材搭配：口感更加丰富，香椿扣肉可以搭配青菜，酸菜等食材，豆腐。
营养价值高，口感鲜美，香椿扣肉是一道美味可口的家常菜肴、制作简单。大家一定可以轻松做出好吃的香椿扣肉，相信通过本篇文章的介绍。
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