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有一道美味佳肴叫做，在中国南方的江南水乡“香春炒田螺”。是夏天的一道必备菜品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。如何做出美味的香春炒田螺呢？下面我们来一起探讨。
选购鲜活田螺
选购鲜活田螺是制作美味香春炒田螺的第一步。没有脱水现象的田螺，没有异味，要选择活力十足，壳体完整。
清洗田螺
让其自行排泄杂质和沙粒，将选购好的田螺放在清水中浸泡30分钟。然后用刷子刷洗田螺的外壳和内部。最后用清水冲洗干净。
焯水煮熟
煮熟后捞出备用，将清洗干净的田螺放入沸水中焯水。
准备食材
辣椒、料酒、蒜，盐，生姜，味精等，香春炒田螺的调料主要有香葱。可以根据自己的口味进行搭配。
切碎调料
将香葱、辣椒分别切成细末备用、蒜，生姜。
热锅凉油
姜末和蒜末，将锅放在火上，倒入适量的食用油、小火煸炒出香味，倒入切好的香葱，烧至八成热时。
加入田螺
加入料酒，盐，味精等调料，中火翻炒均匀，将焯水煮熟的田螺放入锅中。
加入适量清水
然后加入切好的辣椒末，小火焖5分钟，倒入适量清水。
大火收汁
直到汁变稠，将汁收干、将火开到档。
撒上芹菜末
提升口感，将切好的芹菜末撒在炒好的田螺上。
装盘
即可食用、将香春炒田螺盛在盘中，并撒上少量花椒粉。
香春炒田螺的做法小贴士
1.否则田螺会变得过于湿润，影响口感，烹制时不宜加入过多的水。
2.过早加入田螺容易造成田螺变硬，火候要掌握好、而火候过大则会使汤汁过于浓稠。
3.以免食材粘锅或糊底、在烹制过程中要不断搅拌。
香春炒田螺的营养价值
钙，香春炒田螺富含蛋白质，铁，锌等营养元素。有助于增强人体免疫力和抗疲劳能力，能够促进消化和吸收。
香春炒田螺的食用禁忌
1.不宜食用过多、有消化系统疾病和肝病的人。
2.高血脂，糖尿病患者应少吃，高血压、田螺富含胆固醇。
3.孕妇和儿童不宜食用过多。
制作起来并不难，香春炒田螺是一道美味佳肴。就能做出一道色香味俱佳的佳肴，只要掌握好烹制技巧和调料搭配，享受美食的同时也能摄入丰富的营养。
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