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其味道清香爽口，有着很多的功效，蕨菜是一种营养价值很高的蔬菜。而其中代表性的莫过于香炒蕨菜了。我们就来分享一下如何制作口感鲜美的香炒蕨菜，今天。
一、准备材料
油等主要食材，首先要准备好蕨菜、盐、姜蒜。如生抽，料酒等，还需要一些调料。
二、挑选新鲜的蕨菜
要选择鲜嫩，切去根部即可使用，在购买蕨菜时、用水浸泡过后，无虫眼的蕨菜。
三、处理姜蒜
这样可以提高炒菜的香气、将姜切成细末，将蒜瓣拍碎后去皮。
四、将蕨菜焯水
这样可以保持其脆嫩口感、用凉开水浸泡一下，将清洗干净的蕨菜焯水后捞出。
五、炒锅预热
加入适量的油后、将姜蒜末爆香、将炒锅放在火上。
六、放入蕨菜煸炒
这样可以使其更加入味、将蕨菜倒入锅中翻炒、尽量让其均匀受热。
七、加入调味料
料酒和适量盐进行调味，待蕨菜开始变软后，可以加入少量生抽。
八、注意火候
以免过度焦糊，炒蕨菜时要注意火力不要过大，火候很重要。否则会破坏其口感，同时，也不要过久翻炒。
九、撒上芝麻提香
让蕨菜更加美味，可以撒上一些芝麻提香。
十、出锅装盘
就可以出锅装盘了，待蕨菜呈现出深绿色时。香喷喷的香炒蕨菜就做好了！
十一、香炒蕨菜的功效
是一道非常健康美味的佳肴、香炒蕨菜具有清热解毒，增强免疫力等多种功效，利水消肿、降血脂。
十二、香炒蕨菜的食用禁忌
胆石病患者及慢性肾病患者不宜过量食用，但也有其食用禁忌、如肝病患者，香炒蕨菜虽好吃，胆囊炎。
十三、如何保存蕨菜
可以将剩余的蕨菜放入冰箱冷藏保存、不建议冷冻保存，如果没有在同一天食用完蕨菜。
十四、如何选择油
一定要选择优质的食用油，如橄榄油或花生油等，在制作香炒蕨菜时。
十五、
但要注意火候和调味，其烹饪方法简单易学，香炒蕨菜是一道美味又健康的佳肴。相信您会爱上这道美食、不妨尝试一下，如果您还没有尝试过香炒蕨菜。
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