学会用香料炒出美味的肚仁佳肴（以香炒肚仁）

不过有的人做出来的肚仁还是不够美味，究竟是哪里出了问题呢，在中国的烹饪界中、烹饪肚仁已经是非常常见的了？关键在于配料和烹饪方法、其实。制作出美味可口的佳肴，本文就来详细介绍一下如何以香料炒制肚仁。

选材

这种肉质比较鲜嫩，尽量选用年轻牛的部位，要选用新鲜的肚仁。手感是否有弹性、这些都是好的肚仁应该具备的特点、选购时可以看一下颜色是否红润。

准备工作

晾干水分，将肚仁冲洗干净。大小适中即可，然后将肚仁切成小块。将准备好的香料和调料放在一旁备用。

焯水

加入足够的水，烧开后撇去浮沫，将切好的肚仁放入锅中。焯水的目的是去除腥味和杂质。

腌制

加入料酒，放入碗中、白胡椒粉，让肚仁入味，将焯好水的肚仁捞出来，混合均匀后腌制一会儿，盐。

准备佐料

可以准备好佐料，在腌制肚仁的过程中。再加上适量的盐，生抽等调料，八角等香料，干辣椒、一般选用葱姜蒜，花椒，糖。

热锅爆香

炒出香味、将热锅置于火上，再加入花椒和干辣椒等调料，加入葱姜蒜爆香，倒入适量油。

放入肚仁

让肉均匀地裹上调料和香料、将腌制好的肚仁放入锅中，迅速翻炒。

加入调味品

加入适量盐，生抽等调料，继续快火翻炒、糖，让肚仁更好地入味，待肚仁变色后。

加入适量水

根据需要适量加入水，让肚仁更容易煮烂，在肚仁翻炒的过程中。否则口感会变差、不要加太多，加水要适量。

翻炒直至入味

一直翻炒至肚仁入味并变得软烂即可出锅。让肚仁汁变浓稠、如果觉得水分过多、可以用大火收汁。

装盘

点缀一下，上面撒上一些葱花和辣椒碎，将炒好的肚仁盛出放在盘子里。

提醒

不要让锅过于干烧，否则易粘锅，在烹饪过程中要保持锅温适中。

加强口感

可以在烹饪前用淀粉水把肉裹上，如果觉得肚仁口感还不够鲜美、这样能更好地保持肉质鲜嫩。

营养搭配

比如豆角，洋葱等，香炒肚仁可以搭配一些蔬菜一起食用、胡萝卜、增加了菜肴的营养价值。

我们可以看到以香料炒制肚仁并不难，通过本文的介绍，只要掌握好每一个步骤和注意事项就能做出美味可口的佳肴。制作出一道属于自己的香炒肚仁佳肴、希望读者们可以尝试一下。

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