教你轻松做出香炒蚕豆（以新鲜蚕豆为食材）

今天我们来教大家如何用蚕豆做出一道美味的佳肴——香炒蚕豆，蚕豆是夏季常见的一种蔬菜、在烹饪时也是非常常用的。口感清爽，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，这道菜肴简单易学。下面将会详细介绍这道美食的制作过程和技巧。

一、选购新鲜蚕豆

并且能够充分释放其营养成分，没有破裂和变形现象，颜色鲜亮，新鲜蚕豆的豆荚应该紧密而且外形完整，这样才能保证口感好、皮毛齐全。

二、清洗处理蚕豆

然后沥干水分，轻轻搓洗去掉表面的杂质和灰尘，将选好的蚕豆放入清水中。然后再剥掉豆皮，这样做可以提高烹饪效果，减少煮豆时间，接着将每一个蚕豆的两端用刀轻轻剪去。

三、焯水去腥味

然后捞出用凉水冲洗一下，将蚕豆放入锅中热水中焯烫、然后沥干水分。并且颜色更加鲜艳，这样可以去掉豆子的腥味。

四、准备调料

然后将酱油，将葱姜蒜切碎、花椒等香料备好，干辣椒，盐，糖等调料按照个人口味调制好备用。

五、开火加油热锅

干辣椒，花椒等香料爆香，待油温八成热时加入葱姜蒜末，热锅倒油。

六、加入蚕豆翻炒

直到颜色变绿，将焯水过的蚕豆放入锅中翻炒，不易粘底，不停地翻炒可以使豆子均匀受热。

七、加入调料拌匀

继续翻炒至豆子酥软，倒入调料，将蚕豆与调料充分混合。

八、淋入少许醋

同时还可以去掉蚕豆的涩味，但要注意量不要过多、淋入少许醋可以使口感更加爽口。

九、加入少许清水煮开

使豆子更加入味、煮开之后转小火焖煮，加入少许清水。

十、加入适量盐

这样可以使整道菜更加美味可口，加入适量盐调味、在豆子充分入味后。

十一、撒上香菜装饰

这样可以增加口感和营养、可以在出锅前撒上一些香菜叶子。

十二、注意烹饪时间

不要煮过头，在烹饪过程中要注意烹饪时间，否则会影响口感和营养成分。

十三、餐前热菜更佳

并且保证趁热食用，这道菜在餐前上桌，这样口感更佳。

十四、配上啤酒更佳

可以放松身心，享受美食带来的乐趣、味道更佳、这道菜肴配上啤酒或者其他饮料一起食用。

十五、结语

以上就是制作香炒蚕豆的全部过程和技巧了。能够增强人体免疫力，蚕豆富含蛋白质，磷、铁等矿物质和维生素C，预防疾病，镁，膳食纤维、钾、维生素K等多种营养成分。让您的饮食更加健康有益、希望大家能够尝试制作这道美味佳肴。

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