虾仁豆腐扁食制作全攻略（做出口感鲜美、外酥内软的扁食）

特别适合搭配酱汁食用，扁食是一种很受欢迎的中式小吃。以虾仁豆腐扁食最为经典。外酥内软的扁食，才能做出口感鲜美、制作虾仁豆腐扁食需要掌握一些技巧。本文将为大家详细介绍虾仁豆腐扁食的制作过程及注意事项。

一：准备材料

在制作虾仁豆腐扁食之前，需要先准备好以下食材：水淀粉，葱花和香油，豆腐，虾仁，白胡椒粉，生抽，盐，姜末。干净、豆腐要选用比较结实的品种，没有异味的海鲜、虾仁则要选用新鲜。

二：处理豆腐

压出多余的水分、将豆腐切成小块、用纱布包好。不易烂，这样可以使豆腐更加结实。生抽和水淀粉拌匀，将豆腐放入碗中、白胡椒粉、加入适量的盐、处理好后。

三：处理虾仁

以提升口感，处理好的虾仁也需要腌制。去沙线，白胡椒粉，将虾仁洗净，生抽、姜末和水淀粉，腌制10分钟左右，去皮，加入少量盐。

四：拌合豆腐和虾仁

使口感更加丰富、让豆腐吸收虾仁的鲜味、将处理好的虾仁和豆腐放在一起拌匀。

五：包扁食皮

揉至光滑，将面粉和适量的水搅拌成面团。用模具或碗口切成适合大小的圆皮，将面团擀成薄片。

六：包扁食馅料

压紧封口，将拌好的豆腐和虾仁馅料放在扁食皮中央、用手将扁食皮对折。直至包完所有的扁食、重复以上步骤。

七：蒸扁食

大火蒸8、将包好的扁食放入蒸锅中-10分钟即可。避免粘在一起，蒸扁食时要注意扁食之间的间距。

八：准备酱汁

可以准备配套的酱汁，在蒸扁食的同时。做成浇头，香油，将酱油，葱花和姜末混合拌匀。

九：炸扁食（可选步骤）

可以将蒸好的扁食再炸一遍，如果喜欢更加酥脆的口感。炸至金黄色即可捞出、将扁食放入油锅中。

十：摆盘

浇上刚刚准备好的酱汁，将蒸好或炸好的扁食摆盘、撒上一些葱花即可。

十一：扁食制作的小技巧

制作虾仁豆腐扁食需要注意以下几点小技巧：

1.豆腐切块后要包上纱布压水。

2.口感更佳、虾仁腌制10分钟以上。

3.面粉和水的比例一般是1：会影响包扁食的效果，若面团太硬或太软，1。

4.否则不易封口，包扁食时要注意馅料不宜过多。

十二：扁食吃法建议

搭配不同的酱汁口感也会有所不同，扁食的味道鲜美。例如蒜泥，甜面酱等，醋，辣椒，建议可以尝试自己调制不同口味的酱汁。

十三：扁食的食用注意事项

尽管扁食美味可口，但也有一些食用注意事项：

1.不易消化，扁食皮比较厚重，不宜吃太多。

2.例如辣椒，不宜与某些热性食材同食，生姜等，虾仁和豆腐都是富含蛋白质的食材。

十四：虾仁豆腐扁食的其他做法

例如水煮，油爆等、除了传统的蒸和炸，还可以尝试其他做法。不同的做法会给虾仁豆腐扁食带来不同的口感。

十五：

相信大家已经掌握了制作虾仁豆腐扁食的技巧和注意事项，通过以上的介绍。享受美味的中式小吃，希望大家可以在家中尝试制作。

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