美味虾仁炒豌豆，让你爱上家常菜（简单易学）

也可以很美味、家常菜不一定要难做。今天就来介绍一道简单易学的家常菜——虾仁炒豌豆。口感也十分丰富、不仅外形颜色鲜艳。只需几个简单的步骤就能制作出一道美味可口的佳肴、不需要高超厨艺。

一：选购食材——关键在新鲜

选购虾仁和豌豆的新鲜程度是制作这道菜肴的关键。外表呈现灰白色或淡黄色，优质的虾仁应该肉质饱满，有弹性。饱满的，不要选择变色或枯萎的，豌豆应该挑选嫩滑。

二：准备食材——切配入味

料酒，将虾仁去壳洗净，放入碗中加入适量盐、生姜汁等腌制30分钟左右，使其入味。捞出沥干备用，将豌豆洗净，放入滚水中煮至7分熟。

三：热锅加油——温度适中

加入适量的油、中小火煸炒至变色后捞出备用、将锅置于火上，待油热后将腌制好的虾仁倒入锅中。同样用中小火翻炒均匀，然后将豌豆倒入锅中。

四：加入配料——调味更佳

再加入少许清水、鸡精，料酒等适量调料、糖，在锅中的豌豆加入盐、用大火翻炒几分钟。再次翻炒均匀即可，最后加入炒好的虾仁。

五：加入葱姜蒜末——提香增味

煸炒出香味后、将已经炒好的虾仁和豌豆倒入锅中、大火翻炒均匀，在锅中放入葱姜蒜末。

六：加入番茄酱——味道更浓郁

继续用大火翻炒均匀，这样可以使菜肴的味道更加浓郁，在锅中加入少许番茄酱。

七：加入鸡蛋——口感更丰富

用大火翻炒均匀，在锅中打入鸡蛋。多了一份滑嫩、这样可以使菜肴的口感更加丰富。

八：加入胡椒粉——提鲜增香

搅拌均匀、最后在锅中加入适量的胡椒粉、以提升菜肴的口感和香味。

九：如何掌握火候——闻香辨味

需要适当掌握火候，不能炒糊，烹饪虾仁炒豌豆时。经常翻动，一般要用中小火。判断是否入味、同时也可以通过闻香辨味。

十：如何保持豌豆的颜色——冷水浸泡

这样可以使其保持嫩绿色，煮好后应立即放入冷水中浸泡，为了保持豌豆的颜色。颜色会变得暗淡、如果不用冷水浸泡的话。

十一：注意事项——不要煮过头

不能煮过头，要注意时间，在煮豌豆时。豌豆会变得失去口感和营养价值，如果煮过头。

十二：注意事项——不要过度烹饪

要注意不要过度烹饪，在烹饪虾仁炒豌豆时。口感不佳，如果烹饪时间太长，会使豌豆变得软烂。

十三：注意事项——不要用大火

不能用大火，在炒虾仁和豌豆时、否则容易糊锅。反复翻动，应该用中小火。

十四：口感调整——适量加水

可以适量加水调节，如果觉得菜肴的口感过干或过咸。否则会影响味道，但是要注意不要加太多水。

十五：——简单易学，美味可口

外形颜色鲜艳，虾仁炒豌豆是一道简单易学的家常菜肴，口感丰富。只需几个简单的步骤就能制作出美味可口的佳肴。让家人和朋友都能品尝到不一样的美味，希望大家在家里也能尝试制作这道美食。

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