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深受人们的喜爱，虾仁炒苦瓜是一道营养丰富、健康美味的菜肴。对身体健康十分有益、苦瓜富含维生素C和膳食纤维；还能增强免疫力，而虾仁则是高蛋白，不仅有助于维持身体健康，低脂肪的食物。虾仁炒苦瓜是一道不容错过的美味佳肴。
选购食材：嫩绿的苦瓜，挑选新鲜；切勿选购腥臭或变质的虾仁，选用新鲜的虾仁。
准备食材：切成厚度约0，将苦瓜洗净，去除顶部和底部，5厘米、长度约4厘米的段；尾和壳，将虾仁去掉头，留下肉质部分备用。
处理苦瓜：腌制15分钟后，将切好的苦瓜放入碗中、加入适量盐和白糖，揉搓均匀、用清水冲洗干净。
处理虾仁：去除沙粒和异味，用清水将虾仁洗净、用温水泡10分钟；沥干备用，去除异味，用盐水浸泡5分钟、再用清水冲洗干净。
热锅预热：待油热后，将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入适量油、将锅置于火上。
炒苦瓜：至苦瓜表面微微上色后，将腌制好的苦瓜放入锅中，翻炒均匀、将苦瓜移至锅边。
炒虾仁：盐和味精继续翻炒，将虾仁放入锅中煸炒至变色，加入料酒、直至虾仁表面变红。
合并翻炒：加入生抽，将苦瓜与虾仁合并在锅中翻炒均匀，直至汤汁浓稠，大火翻炒约2分钟、老抽和适量清水。
出锅装盘：装盘即可食用，将虾仁炒苦瓜倒出。
品尝口感：苦瓜的苦味与虾仁的鲜味相得益彰，让人回味无穷，虾仁炒苦瓜的口感清爽、鲜美。
健康益处：有助于保护心脏健康、降脂减肥，苦瓜富含维生素C和膳食纤维，能够降低血糖；低脂肪的食物，预防感冒和其他疾病，虾仁则是高蛋白，能够增强免疫力。
适宜人群：血脂偏高、容易感冒的人群，虾仁炒苦瓜适合人群广泛，特别是血糖偏高。
食用禁忌：但也有一些注意事项，虾仁炒苦瓜虽好吃。孕妇和儿童不宜食用，过量食用容易引起肚泻。
搭配推荐：馒头或面条一起食用，口感更佳、虾仁炒苦瓜可以搭配米饭。
营养丰富的菜肴，制作简单、虾仁炒苦瓜是一道色香味俱佳、适合家庭烹饪。也能保护身体健康，在享受美食的同时。
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