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虾仁扒油菜是一道简单又美味的家常菜。营养丰富，搭配清爽的油菜，口感鲜美，这道菜以虾仁为主料。还能提供人体所需的各种营养素、不仅可以满足味蕾的需求，是一道值得品尝的佳肴。让您能够轻松掌握，接下来，本文将详细介绍虾仁扒油菜的做法。
选购食材
选购新鲜的食材是十分重要的，为了制作出一道美味的虾仁扒油菜。干净无异味的虾仁、要选择质量好。质地鲜嫩、无黄叶，叶子嫩绿、无虫咬等瑕疵，选购新鲜的油菜。
准备食材
去除虾线和虾头、将虾仁从虾线中剥离出来。备用，切成5cm左右的段，油菜洗净。葱切段，蒜切末，姜切片，备用。
调制腌料
料酒和生粉、将虾仁放入碗中、拌匀后腌制15分钟左右，加入少许盐、使虾仁更加鲜嫩。
热锅凉油
倒入适量油，将锅放在火上。姜片和蒜末爆香、当油温升至7成热时，放入葱段。
加入虾仁
迅速翻炒几下、将腌好的虾仁加入锅中，待虾仁变色后捞出备用。
烹制油菜
鸡精调味，味精、快速煸炒，待油菜变软时加入盐，将锅中余下的油烧热，加入切好的油菜段。
倒入虾仁
和油菜混合均匀、将已经炒好的虾仁倒入锅中。
加入适量清水
待水开后改小火煮5分钟，直到油菜变软烂，加入适量清水。
勾芡
使得汁液变得浓稠，将少量的水淀粉加入锅中勾芡。
撒上葱花
提高菜品的美观度和口感、将切好的葱花撒在虾仁扒油菜上。
调味
提高味觉刺激度，增加食欲，视个人口味加入适量的胡椒粉或辣椒油。
出锅
关火出锅、倒入盘中即可、虾仁扒油菜烧好后。
烹饪技巧
不能过度煮油菜，翻炒要迅速，否则会破坏其口感，烹饪时要注意火候掌握。
营养价值
磷等多种营养成分，有助于增强人体免疫力和、钙，虾仁富含蛋白质。有助于防止感冒和保护视力，油菜富含维生素C、胡萝卜素等营养素。
我们就可以制作出一道美味健康的虾仁扒油菜了，通过以上的步骤。而且营养丰富，这道菜品不仅味道鲜美、是一道既美味又有益的家常菜。希望大家能够尝试制作并享受它带来的美食体验。
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