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而虾球炒双姑则是不少人口中的挚爱之一，美食让人垂涎。丰富的营养和美味让人无法拒绝，虾球的清香，配上双姑的脆嫩。我们就来介绍一下如何在家中制作这道美食、今天。
选购优质原材料
选购优质的虾球和双姑是制作这道菜肴的重要步骤。大小均匀、颜色鲜亮，虾球应该新鲜；翠绿有光泽、双姑则应该脆嫩。
洗净切好配菜
去掉老茎老叶，将洗净的双姑切成小段；姜蒜切末备用，红椒和青椒切成丝。所有的配菜都应该事先准备好。
将虾球去壳洗净
去除虾壳，将虾肉取出后用清水洗净备用，将新鲜的虾球剪掉虾须。
将虾球处理干净
淀粉等调料腌制10分钟左右，料酒，放入盆中，将洗好的虾球切成小块，加入适量盐、让调料充分渗入虾球中。
热锅冷油，爆炒配菜
加入切好的配菜爆炒出香味，使之变得稍微软烂，热锅冷油。
加入虾球翻炒
炒至虾球变色并散发出香味，将腌制好的虾球倒入翻炒。可以适量加入盐、这个时候，鸡精等调料进行调味。
加入双姑翻炒
放入切好的双姑继续翻炒，待虾球变色后，并保持脆嫩口感，让双姑充分吸收虾球的香味。
加入姜蒜和调味品
可以加入切末的姜蒜提升香味、在翻炒双姑的过程中。可以再次加入适量的盐、同时，鸡精和生抽等调味品进行调味。
加入适量清水
煮开后立即关火，保持双姑的脆嫩口感、可以加入适量的清水，在双姑和虾球炒熟后。
起锅装盘
点缀一些葱花和胡椒粉、将炒好的虾球和双姑起锅装盘，即可享用这道美味佳肴了。
小贴士：如何保证虾球口感鲜嫩？
我们需要注意的是虾球的口感、在制作虾球炒双姑的时候。可以将虾球用少量淀粉和生抽腌制一下，如果要保证虾球鲜嫩。并且在炒的时候不易老化，这样做可以让虾球更加入味。
小贴士：如何让双姑口感更佳？
双姑是这道菜肴中的重要食材。可以在切割后将其浸泡在盐水中，这样可以使其更加鲜嫩脆爽、如果要让双姑口感更佳。
小贴士：如何掌握烹饪时间？
需要在炒制的时候掌握好火候，虾球和双姑的烹饪时间都比较短。会变得老硬、虾球如果炒过头；双姑则容易失去脆嫩的口感。在烹饪过程中需要注意不要让它们过度烹饪。
小贴士：如何让菜肴更加健康？
我们也应该注意到菜肴的健康问题、除了美味之外。如西红柿，黄瓜等、可以适量减少盐和油的用量，为了让这道虾球炒双姑更加健康，同时增加一些蔬菜。
味道鲜美、深受人们喜爱，口感丰富、虾球炒双姑是一道家常菜肴。就能够制作出一份美味可口的虾球炒双姑、只要我们注意食材的选择、烹饪的火候以及调味的技巧，制作这道菜肴并不难。
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