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营养丰富的家常小菜，虾皮水蒸蛋是一道简单易做。而且富含蛋白质，是一款非常适合早餐的美食，钙质和各种维生素，它不仅口感鲜美。
选购新鲜鸡蛋
选购新鲜的鸡蛋非常重要，在做虾皮水蒸蛋时。颜色鲜艳、而且口感更加鲜美，新鲜的鸡蛋外壳光滑，蛋黄圆润，洁白。
准备好虾皮
虾皮是制作虾皮水蒸蛋的重要材料之一。应选择质地细嫩，在选择虾皮时、新鲜的虾皮。直至变软后捞出备用，将虾皮浸泡在温水中。
准备好其他材料
味精和清水，制作虾皮水蒸蛋还需要少量的盐，除了鸡蛋和虾皮外。就可以开始制作了，将这些材料准备好后。
打好鸡蛋液
加入少量清水，然后搅拌均匀、将新鲜的鸡蛋打入碗中。这样水蒸蛋才会更加细腻，鸡蛋液应该搅拌至完全没有蛋清和蛋黄的分界线。
加入虾皮和调料
然后加入鸡蛋液中，将浸泡好的虾皮撕成小块。加入适量的盐和味精、接着，搅拌均匀。
倒入容器
以免水蒸汽滴入碗中影响口感，将搅拌好的鸡蛋液倒入蒸碗中、把碗底刷上一层油。
上锅蒸熟
加入适量的水，将倒好鸡蛋液的碗放入锅中、然后盖上盖子大火烧开后转小火蒸熟即可。
出锅装盘
看是否凝固、用筷子轻轻插入中心、等到虾皮水蒸蛋蒸熟后。就说明已经熟了，如果没有水迹流出。然后翻到盘子上，取出碗，将水分倒掉。
撒上葱花
让水蒸蛋更加美味、在虾皮水蒸蛋上撒上葱花可以增加风味。
加点酱油
可以在虾皮水蒸蛋上加上适量的酱油、如果喜欢更咸一些的口感。建议不要加太多，不过、以免口感过重。
适量添加其他配料
火腿肠等，比如香菇、可以增加营养丰富度和口感，在虾皮水蒸蛋中添加适量的其他配料。
趁热食用
这样口感，虾皮水蒸蛋趁热食用。建议盖上保鲜膜放进保温箱里保持温度、如果需要先等一会再食用。
虾皮水蒸蛋的营养价值
对身体健康非常有益、铁质、虾皮水蒸蛋富含优质蛋白质，钙质、各种维生素等多种营养物质。
虾皮水蒸蛋的食用禁忌
所以患有痛风的人不宜食用虾皮水蒸蛋，因为虾皮中含有大量的嘌呤。
易于制作的家常小菜，虾皮水蒸蛋是一款营养丰富。加上适量的调料和其他配料，就可以轻松地制作出美味可口的虾皮水蒸蛋，只要选购新鲜的鸡蛋和虾皮。
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