用虾皮炝黄瓜，鲜香爽口（掌握制作技巧）

适合凉拌、黄瓜是夏季必备蔬菜，口感清爽。富含蛋白质和钙质，而虾皮则是广东地区常见的调味料。制作出来的炝黄瓜不仅口感爽口，而且营养丰富、将这两者融合在一起。今天我们来学习如何以虾皮炝黄瓜。

1.准备材料和工具

为了制作出美味的虾皮炝黄瓜，我们需要准备以下食材和工具：碗，盐、黄瓜，蒜末，生姜末、香油，白糖，碗筷等、虾皮、勺子、醋。

2.选择新鲜的黄瓜

首先需要选购新鲜的黄瓜，在制作虾皮炝黄瓜之前。没有划痕和斑点、新鲜的黄瓜色泽明亮、表面光滑。无软塌感，手感坚实。

3.用刀切成薄片

用刀切成薄片，将黄瓜洗净。这样炝黄瓜口感更好，尽量保持厚度一致。

4.用盐腌制黄瓜片

加入适量的盐，将黄瓜片放入碗中，轻轻拌匀。放置十五分钟左右，用保鲜膜封住碗口。让黄瓜更加爽脆，这样可以去除多余的水分。

5.泡发虾皮

将虾皮浸泡在温水中十分钟左右。泡软后捞出沥干备用。

6.热锅凉油

加入适量的油，将锅烧热。姜末和泡发好的虾皮，油热后放入蒜末。炒出虾皮的香味，用小火煸炒。

7.加入调料

将盐、快速搅拌均匀、醋和白糖加入锅中。调料的量可以根据自己口味适当调整。

8.倒入黄瓜片

快速搅拌均匀，将之前腌制好的黄瓜片倒入锅中。关火，炒熟后。

9.加入香油

轻轻搅拌均匀，将适量的香油加入锅中。香油的味道可以为虾皮炝黄瓜增添更多的层次感。

10.摆盘装饰

使颜色更加鲜艳，将虾皮炝黄瓜装盘，可以适当装饰一些葱花或者香菜等，口感更佳。

11.注意虾皮和盐的用量

要注意虾皮和盐的用量，在制作虾皮炝黄瓜时，不要过量。盐过多会让菜品味道偏咸，虾皮本身就比较咸。

12.黄瓜片的厚度要一致

要尽量保证厚度一致、制作黄瓜片的时候。口感更好、这样可以使黄瓜在炒制时更加均匀。

13.可以根据个人口味调整调料

虾皮炝黄瓜的调料可以根据个人口味适当调整。可以增加醋和辣椒等调料，如果喜欢酸辣口味。

14.黄瓜片腌制时间不宜过长

一般十五分钟左右即可，黄瓜片腌制时间不宜过长。口感不佳、腌制时间过长会导致黄瓜变软。

15.虾皮炝黄瓜营养丰富

黄瓜富含维生素C和纤维素，虾皮含有丰富的蛋白质和钙质，虾皮炝黄瓜是一道营养丰富的凉菜。有利于增强体质，适当食用。

口感清爽，营养丰富、虾皮炝黄瓜是一道适合夏季食用的凉菜，鲜香。可以自己在家中制作出美味佳肴，掌握制作技巧。

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