虾皮锅塌豆腐的制作方法（家常美食）

含有丰富的营养成分，豆腐是我国传统食品之一，是很多人喜爱的食物，口感清香鲜美。具有鲜美的口感和营养丰富的特点，今天我们要介绍的是虾皮锅塌豆腐这道美食，它将豆腐和虾皮完美地结合在一起。下面我们就来详细介绍一下这道菜的制作方法。

准备材料

在制作虾皮锅塌豆腐之前，我们需要准备好以下材料：生姜，生抽、鸡精，淀粉和油，葱、盐，青蒜、豆腐，虾皮，料酒。

制作豆腐饼

1.用厨房纸巾将表面水份吸干，将豆腐切成约1厘米厚的块状；

2.放入豆腐块中均匀涂抹，在碗中加入适量淀粉；

3.烧至7成热，取平底锅，倒入足够的油；

4.用小火煎至两面金黄色，将涂好淀粉的豆腐块放入锅中；

5.放在盘中备用，将豆腐饼取出。

制作虾皮馅料

1.切碎备用，将虾皮泡软后用清水冲洗干净；

2.青蒜、生姜、葱切成末备用；

3.生抽和淀粉，在碗中加入适量盐，鸡精、调成虾皮馅料，料酒。

制作虾皮锅塌豆腐

1.将豆腐饼分成两半；

2.在其中一块豆腐饼上均匀涂抹上虾皮馅料；

3.使馅料均匀分布，轻轻压实、将另一块豆腐饼放在上面；

4.烧至7成热，加入少量油、取平底锅；

5.小火慢煎约2分钟，将做好的虾皮豆腐夹放入锅中；

6.继续煎约2分钟至两面金黄色，将锅塌豆腐翻面；

7.放在盘中，取出虾皮锅塌豆腐；

8.将青蒜末和葱花撒在虾皮锅塌豆腐上即可。

小贴士

1.这样可以使豆腐煎出来更加香脆，豆腐饼制作时要先用厨房纸巾吸干表面水份；

2.以免沙粒留在虾皮中影响口感，虾皮要用清水冲洗干净；

3.虾皮馅料的配料可以根据个人口味进行调整；

4.这样可以使锅塌豆腐煎熟、避免煎焦、锅塌豆腐煎制时要用小火。

虾皮锅塌豆腐的味道和营养

1.对身体健康有很好的作用，虾皮含有丰富的蛋白质和微量元素；

2.含有丰富的植物蛋白和多种营养成分，豆腐是大豆加工的食品；

3.是一道美味又营养的家常美食、这道虾皮锅塌豆腐煎出来的口感鲜美、外酥里嫩，香气扑鼻。

虾皮锅塌豆腐的产地和历史

浙江，主要流行于江苏，虾皮锅塌豆腐是一道南方家常菜，福建等地。是一道历史悠久的传统美食、其历史可以追溯到清朝。

虾皮锅塌豆腐和其他菜肴的搭配

1.还可以搭配其他菜肴一起食用，虾皮锅塌豆腐搭配白米饭非常美味；

2.清炒空心菜等蔬菜类菜肴搭配也非常不错、与青椒炒肉丝。

虾皮锅塌豆腐的变种做法

如加入猪肉末、鸡蛋等食材，虾皮锅塌豆腐可以根据个人口味进行改良、以丰富味道和营养成分。

虾皮锅塌豆腐的食用方法

慢慢品尝其中的鲜美口感、也可以整块切开，虾皮锅塌豆腐可以切成小块食用。

虾皮锅塌豆腐的健康价值

1.对身体健康有益，豆腐含有丰富的植物蛋白和多种营养成分；

2.对身体健康有很好的作用、虾皮富含蛋白质和微量元素；

3.有助于保持健康的饮食习惯、这道菜营养丰富。

虾皮锅塌豆腐的文化内涵

反映了南方地区饮食文化的特点和风味，虾皮锅塌豆腐是南方人民生活中的一道传统美食。

虾皮锅塌豆腐的制作难度和注意事项

1.避免煎糊、制作难度不大，但要注意火候掌握好；

2.并用清水冲洗干净，虾皮要先泡软。

虾皮锅塌豆腐与素食主义

只需将虾皮馅料中的虾皮去掉即可、虾皮锅塌豆腐可以制作成素食版本。

口感鲜美的家常美食、虾皮锅塌豆腐是一道营养丰富，散发出浓郁的香气、它将豆腐和虾皮完美地结合在一起。食用方式多样，是一道值得推荐的美食佳肴，制作方法简单。

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