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非常适合用来炖汤或者炒菜，丝瓜是夏季非常常见的一种蔬菜、营养价值高、口感爽滑。而且味道浓郁，不仅有营养丰富、虾皮则是海鲜中一种非常好的食材。当这两种食材相遇时会发生什么呢？他们会碰撞出怎样美味的火花呢？今天我为大家介绍的就是一道美味又营养的丝瓜虾皮炖汤。
一：选料准备
首先我们需要挑选新鲜的丝瓜和虾皮，在准备食材时。表面光滑无斑点、丝瓜要选中等大小，手感有弹性的。无异味的，干燥，虾皮要选色泽黄亮，质地硬实。葱段，包括姜片，我们还需要准备一些调味料、料酒和盐。
二：丝瓜的处理
然后对其进行去籽处理、将丝瓜洗净去皮切成约5厘米长的小段。这样做的好处是可以让丝瓜口感更加爽滑，一般情况下，我们可以用小勺或者刀子轻轻刮去丝瓜内部的白色瓤子。
三：虾皮的处理
至少要泡发30分钟，虾皮需要提前泡发一段时间。再用清水冲洗干净、待虾皮泡软后。最后将虾皮沥干备用。
四：锅具选用
使用陶瓷炖锅或者不粘锅、这道菜需要用到炖锅。但需要注意火候掌握，如果没有这两种锅具，也可以使用不锈钢锅。
五：锅中放油
将锅烧热、倒入适量的油。然后加入姜片和葱段爆香。
六：加入虾皮
用小火煸炒2、将泡好的虾皮放入锅中-让虾皮散发出香味，3分钟。
七：加入料酒
煮至料酒烧干，倒入适量的料酒。
八：加入丝瓜
大火烧开后转小火、加入适量的清水，将切好的丝瓜倒入锅中。
九：调味品加入
搅拌均匀，加入适量的盐。继续小火炖煮20，盖上盖子-25分钟。
十：汤汁浓稠
汤汁会逐渐变得浓稠、当丝瓜开始变软时。继续炖煮一会儿，使得汤汁更加浓郁，这时可以打开锅盖。
十一：汤汁增鲜
可以适当加入一些鸡精或者味精进行调味，如果觉得口感不够鲜美。
十二：火候把控
确保火力合适，需要不断地观察火候和锅中的食材情况，在整个烹饪过程中，丝瓜软烂。
十三：美味上桌
就可以将它盛出来，等到丝瓜变得软烂，味道鲜美，汤汁颜色浓郁，撒上葱花作为点缀。
十四：食用技巧
这种炖汤可以配米饭一起食用，一般来说，也可以直接当成菜品。建议配以凉拌菜或者其他小菜、如果想要口感更佳。
十五：
既能开胃又能增进食欲，尤其适合夏天的时候食用，丝瓜虾皮炖汤是一道非常营养和美味的菜品。要注意火候的掌握和调料的搭配、才能做出一道口感鲜香，汤汁浓郁的好菜，在烹饪的过程中。
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