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而且炖菜的方式可以充分锁住食材中的营养成分，虾皮豆腐炖白菜既简单易做，作为一道家常菜，又美味可口，尤其适合家里有老人和小孩的家庭食用。下面我们就来详细介绍一下如何制作这道美味健康的虾皮豆腐炖白菜。
一、准备食材
我们需要准备以下食材：姜，虾皮，生抽、葱，料酒，豆腐，盐、蒜、白菜，清水。白菜选用新鲜嫩绿的白菜、豆腐选用鲜嫩的豆腐。
二、准备工具
我们还需要准备一个砂锅或者汤锅，除了食材之外，一个切菜板和一把刀。
三、豆腐预处理
将豆腐放在开水中焯水1-去除豆腥味和杂质、然后捞出沥干备用，2分钟。大小约为4、将豆腐切成小块-5厘米。
四、白菜清洗
撕成大小适中的块状，将白菜洗净。
五、虾皮处理
至软烂备用，将虾皮浸泡在温水中。
六、热锅加油
蒜末炒香，待油热后放入葱、在锅中加入适量油、姜。
七、加入豆腐煸炒
煸炒至两面金黄，把豆腐倒入锅中。
八、加入虾皮
翻炒均匀，将浸泡好的虾皮加入锅中。
九、加入料酒和生抽
翻炒均匀，倒入适量的料酒和生抽。
十、加水煮开
倒入适量的清水，加盖煮开。
十一、放入白菜
再次加盖煮沸、把洗好的白菜块放到锅中。
十二、调味
等白菜变软后，适量加盐调味。
十三、炖至入味
小火炖煮约15分钟左右，使豆腐和白菜入味，再次盖上锅盖。
十四、出锅装盘
炖好后，即可享用，将虾皮豆腐白菜汤倒入装有豆腐和白菜块的碗中。
十五、
适合全家人食用，做法简单易学，虾皮豆腐炖白菜是一道美味又营养的家常菜肴。加上虾皮的鲜香味道、口感十分丰富、这道菜品的特点在于豆腐嫩滑，白菜清爽鲜美。能够为人体提供多种营养物质，这道菜肴还具有很高的营养价值。不妨抽空尝试一下制作这道菜品，给自己和家人带来一份健康的美味享受吧，所以！
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