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味道浓郁，口感细腻，是家庭聚餐的不二之选，美味可口的家常菜肴，虾皮蛋羹是一道简单易学，它以鲜嫩的蛋羹和咸香的虾皮为主料。就让我们一起来学习如何制作这道美食吧、下面。
准备材料
在制作虾皮蛋羹之前，我们需要先准备好以下材料：料酒和清水、盐，生抽，糖，虾皮，鸡蛋，葱姜蒜。
处理虾皮
待用，将干虾皮泡软后洗净，用手轻轻挤干水分。可以用剪刀剪成小块，如果虾皮较大。
炒虾皮
加入葱姜蒜末煸炒出香味、将处理好的虾皮放入锅中翻炒至微黄色。
打鸡蛋
蛋液中不要有蛋壳碎屑、糖、将鸡蛋打散后加入少许盐，料酒和清水拌匀。
调配虾皮汁
调成虾皮汁备用、加入适量的生抽和清水，将炒好的虾皮倒入碗中，用勺子将虾皮压碎。
蛋液和虾皮汁混合
搅拌均匀，过筛去除泡沫，将打好的鸡蛋液倒入虾皮汁中。
蒸蛋羹
用铺了湿布的烤盘放入蒸锅中大火蒸制10，将混合好的鸡蛋液和虾皮汁倒入蒸碗中-15分钟。
切葱花装饰
既能美化色彩、葱切成细末，撒在蛋羹表面，又能增加香气。
入味加盐
撒一些盐在表面，待蒸好后的蛋羹稍微降温后、更加入味。
剖成小块
随意剖出想要大小的块状，用刀在蛋羹上划成小块。
上菜
或放在盘中与其他菜品一起搭配，虾皮蛋羹做好后，可以直接盛在碗里上菜。
食用
一口下去、清淡而不失口感、鲜香的虾皮味和细腻的蛋羹交织在一起，用勺子轻轻挖起一块蛋羹，在食用时。
小贴士
1.以免虾皮变色，洗虾皮的水温不要太高。
2.让蛋羹更加细腻、蛋液过筛后能去除泡沫。
3.加入适量的盐能让蛋羹更加入味。
口感细腻鲜美，制作方法简单易学、虾皮蛋羹是一道简单又美味的家常菜肴。相信每个人都可以做出一道美味可口的虾皮蛋羹来、只要按照上述步骤来制作。
结语
并且让大家在享用美食的同时也能感受到家的温暖，希望本文所介绍的虾皮蛋羹的制作方法能够帮助到大家。让我们一起在家里开展美食DIY的乐趣吧！
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