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具有丰富的营养和美味的口感、韭菜是我国传统的蔬菜之一。而虾皮则能够增加它的口感和美味度、炒韭菜是我们家常菜中的一道必备菜品。我将会为大家介绍如何用虾皮炒韭菜，下面。
一、选材
味道也不好、质地不好，选新鲜的韭菜，不要选太老的韭菜。很容易糊掉，品质差的虾皮在炒的时候，虾皮也要选质量好的虾皮。
二、处理韭菜
切成段或斜着切成小段，这样可以增加韭菜的口感、将韭菜洗净后。
三、处理虾皮
然后沥干水分，用温水泡软虾皮。可以将泡发后的虾皮放在锅中煎炸，如果你想让虾皮更加香脆。
四、蒜和姜的处理
备用，将蒜和姜切成蒜末和姜末。
五、准备调料
葱花，可以根据自己的口味来添加，味精、盐，料酒等调料备好，生抽。
六、热锅凉油
待虾皮变成金黄色时捞出备用、放入虾皮翻炒几下，在锅中放油，等油热后。
七、倒入葱姜蒜
加入葱姜蒜爆香，在锅中留少许油。
八、加入韭菜
翻炒一下，将处理好的韭菜放入锅中。
九、加入调料
将调料倒入锅中，继续翻炒。
十、加入虾皮
再翻炒几下，再把之前炸好的虾皮倒入锅中、等到韭菜炒至七八成熟时。
十一、闻香味
让人垂涎欲滴，此时锅中的香味已经扑鼻而来了。
十二、添加适量水
可以适量加入水、这样可以避免锅中食材糊底，如果锅中的水分太少。
十三、炒至入味
即可关火、继续翻炒几分钟，直到韭菜熟透入味。
十四、盛盘
用葱花点缀，将虾皮韭菜倒入盘中。
十五、
口感独特，营养丰富、虾皮炒韭菜是一道既美味又简单的家常菜。只需要准备好食材和调料，制作方法也很简单，按照步骤一步步操作即可。相信会让你的家人朋友都爱上这道美味佳肴，大家可以尝试着做一下！
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