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尤其适合作为早餐和快餐，虾皮炒鸡蛋是一道家常必备的菜品，还能够满足人体对蛋白质和微量元素的需求，不仅简单易做。
准备工作：选购新鲜鸡蛋和优质虾皮
首先要选购新鲜的鸡蛋和优质的虾皮、在制作虾皮炒鸡蛋前。而且更有营养价值，新鲜的鸡蛋不仅口感好；味道更加鲜美、优质的虾皮有着较高的蛋白质含量。
清洗处理：将虾皮浸泡清洗干净
直至清洗干净、一般建议浸泡20分钟左右、虾皮在清洗时需将其浸泡于清水中，然后轻轻搓洗几次。
打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌
用筷子或搅拌器轻轻搅拌，使蛋清和蛋黄混合均匀，将新鲜鸡蛋打入碗中。
热锅凉油：用油煸炒虾皮
让虾皮释放出香味，将清洗干净的虾皮倒入热锅中，用慢火煸炒。以免糊锅、油温不宜过高，建议用植物油煸炒虾皮。
倒入鸡蛋液：在虾皮中央倒入鸡蛋液
将鸡蛋液和虾皮充分混合、用铲子快速搅拌，在虾皮中央倒入打散的鸡蛋液。
调味品：加入适量的盐和生抽
加入适量的盐和生抽，根据口味调整味道，在搅拌的过程中。
盖锅盖：焖制2-3分钟
焖制2、将锅盖盖上-等到鸡蛋液凝固成块状，3分钟，虾皮炒鸡蛋即可完成。
出锅装盘：用锅铲将虾皮炒鸡蛋装盘
撒上一些葱花或者香菜叶，提升菜品的口感和美观度，用锅铲将虾皮炒鸡蛋装盘。
食用方法：口感鲜美，可以配米饭或者面条
可以搭配米饭或者面条食用、营养丰富、虾皮炒鸡蛋口感鲜美。
健康功效：富含蛋白质和微量元素
对于日常保健非常有益、能够提高人体的免疫力、增强体质，虾皮炒鸡蛋富含蛋白质和微量元素。
小贴士：虾皮要先浸泡
将虾皮提前浸泡一段时间，这样可以去除虾皮中的杂质和异味，在制作虾皮炒鸡蛋时，让菜品更加美味。
易错点：油温不宜过高
建议用慢火进行煸炒，避免虾皮糊锅，油温不宜过高，在煸炒虾皮时。
变化口味：可以加入其他蔬菜或肉类
青菜，如豆腐，瘦肉等、如果想要变化口味，增加菜品的营养价值，可以在虾皮炒鸡蛋中加入一些其他的蔬菜或肉类。
营养指南：鸡蛋和虾皮的营养价值
富含蛋白质，鸡蛋是一种营养丰富的食品，维生素和矿物质等多种营养成分；有着不错的营养价值，虾皮富含优质蛋白质和微量元素。
虾皮炒鸡蛋是一道简单易做，又营养丰富的家常菜
对于快节奏的现代人来说，早餐和快餐的必备佳选，虾皮炒鸡蛋是一道简单易做、又营养丰富的家常菜。让菜品更加美味可口、一定要注意做好准备工作和调味品的搭配，在制作虾皮炒鸡蛋时。
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