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它将肉质鲜嫩的猪肉与鲜香可口的虾米融合在一起，口感丰富，十分开胃、虾米扣肉是一道经典的家常菜。我们就来分享一下以虾米扣肉的做法，今天，让您也能够轻松在家中做出这道美味佳肴。
15个
一：准备材料
需要准备猪肉，虾米、料酒，在制作以虾米扣肉的过程中，酱油，糖，盐、淀粉等食材、葱姜蒜。虾米用清水浸泡20分钟左右，首先将猪肉洗净切成约2厘米宽的长条。
二：焯水处理
这样可以去除血水和腥味，将切好的猪肉放入沸水中焯水，让肉质更加鲜嫩。焯水后取出晾凉备用。
三：调制虾米
控去水分，将泡好的虾米捞起、糖，加入适量的盐，料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
四：切配葱姜蒜
将葱姜蒜分别洗净切碎备用。还需要将淀粉和水混合搅拌成淀粉水备用，同时。
五：煎制肉条
烧至7成热后，在热锅中倒入适量油，将焯水后的猪肉条放入煎制至两面呈金黄色。然后取出备用。
六：炒制调料
将切好的葱姜蒜放入锅中炒香、烧至6成热后、将锅中的油倒掉，加入新的油。
七：加入调味料
加入适量盐，炒香葱姜蒜后，搅拌均匀，酱油，料酒，糖等调味料。
八：加入虾米
翻炒均匀，将腌制好的虾米倒入锅中，调味料搅拌均匀后。
九：加入淀粉水
倒入淀粉水，在虾米炒匀后，迅速翻炒均匀、使调料与虾米充分融合。
十：加入猪肉条
稍微翻炒一下即可、将煎好的猪肉条放入锅中。以免猪肉过于干燥，注意不要过度翻炒。
十一：蒸制菜肴
直到熟透，大火蒸制15分钟左右、将调制好的虾米扣肉放入蒸锅中。
十二：焦糖化色
可以在另一个小锅中加入少量白糖和清水，将其烧至焦糖化色、增加菜肴色泽和香味、倒入虾米扣肉上面、在虾米扣肉蒸制的过程中。
十三：装盘摆放
用香菜点缀装饰即可，将蒸好的虾米扣肉从蒸锅中取出，摆放在盘子上。
十四：美食品尝
色香俱佳的以虾米扣肉就做好了，一道香气扑鼻！肉质鲜嫩，虾米味道浓郁，尝一口，是一道美食。
十五：
您已经学会了如何制作以虾米扣肉这道家常菜，通过以上步骤。也是一种享受生活的方式、在家里动手做一些美味佳肴。让自己的厨艺更上一层楼，希望大家都能够掌握这道菜肴的做法！
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