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用途非常广泛、米粉是中国南方地区常见的美食。可以增加米粉的美味度，而虾米和鸡蛋作为调料。这道虾米鸡蛋炒米粉是一道充满着海派特色的美味佳肴。今天我们将介绍如何制作这道美食。
选购新鲜的虾米
首先要选购新鲜的虾米，在制作虾米鸡蛋炒米粉之前。气味清新，口感鲜美，好的虾米外形完整，没有变色。
准备材料
制作虾米鸡蛋炒米粉所需要的材料有：生姜，新鲜虾米，豆芽，葱花，鸡蛋，大蒜，米粉等，冬菇。
处理虾米
沥干备用，用盐水泡制五分钟，将选好的虾米用清水洗净，然后剪去虾须。
切好蔬菜
切好葱花、将冬菇切成薄片、生姜和大蒜备用，将豆芽焯水后捞起。
打散鸡蛋
并加入适量的盐和胡椒粉进行搅拌，将鸡蛋打散、使其均匀。
泡制米粉
然后捞起沥干水分备用、将米粉用温水泡软。
炒虾米和蔬菜
放入虾米和蔬菜翻炒片刻、将锅加热至7成热，倒入适量油。
加入鸡蛋
将鸡蛋液倒入锅中并快速搅拌均匀，等到虾米和蔬菜炒熟后。
加入米粉
并加入适量的盐和酱油进行搅拌、在锅中加入泡制好的米粉。
翻炒米粉
直到米粉变得松散，将锅中的米粉继续进行翻炒，并且与虾米，鸡蛋和蔬菜均匀混合。
加入调味料
搅拌均匀，胡椒粉和料酒，在翻炒好的米粉中加入适量的味精。
烹制至出锅
直到烹制至出锅为止，将锅中的米粉继续进行翻炒。
装盘装饰
提升美味度、加入适量的葱花和香菜点缀、将炒好的虾米鸡蛋米粉装盘。
享用美食
不妨现在就开始享受这份美味吧，这道虾米鸡蛋炒米粉的美味让人垂涎三尺！
结语
但其中还是有着很多小细节需要注意，制作虾米鸡蛋炒米粉看似简单。香味浓郁的美食，如果掌握得当，则可以做出口感鲜美。享受到虾米鸡蛋炒米粉的美味，希望大家通过本篇文章的介绍，可以更好地掌握制作技巧。
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