学会这道以西红柿炖排骨，让你成为一家人的厨神（简单易学）

炖菜是家庭中最常见的烹饪方式之一。美味可口的家常菜、以西红柿炖排骨是一道营养丰富。而且口感柔嫩、铁等多种营养元素，味道鲜美，它不仅能补充钙。让您轻松做出一道美味佳肴，本文将为大家详细介绍制作以西红柿炖排骨的步骤和技巧。

一：选购优质排骨

首先要选购优质的排骨，在制作以西红柿炖排骨之前。色泽红润的，好的排骨应该是肉质饱满、有弹性、并且没有腥味。因为这表示它富含铁质，选购时选择肉色略带红色的。口感更好、如果条件允许，营养更丰富，选择原生态的食材。

二：预处理排骨

用刀背敲打排骨表面，将排骨清洗干净后，使排骨松软。以去除杂质和血水，用清水将排骨浸泡30分钟。去除腥味、还可以在水中加入一些盐和姜片。

三：准备辅料

大葱切段备用，将准备好的西红柿洗净切片。香菜等辅料、蒜，姜，增加风味和营养价值、还可以加入适量的洋葱。

四：焯水

这样可以去除杂质和异味，并且使肉质更加鲜嫩，将处理好的排骨放入沸水中焯水约5分钟。

五：热锅爆炒

放入葱段、将锅加热，蒜末等爆香，姜片，倒入适量的油。使排骨均匀裹上油、然后倒入排骨翻炒。使排骨表面微微焦黄，炒制约5分钟左右。

六：加入调料

加盖用小火炖煮2个小时左右、加入准备好的西红柿和辅料，将炒好的排骨倒入汤锅中，再倒入适量的水或高汤。使汤汁更加浓郁，胡椒粉、味精等调味品，在炖煮过程中可以加入盐，料酒。

七：加入蔬菜

增加口感和营养，在最后10分钟左右、土豆等，如胡萝卜、可以加入适量的蔬菜。

八：炖制时间的调整

炖制时间的长短可以根据个人口感和肉质软硬程度进行调整。可以适当延长炖煮时间、如果想要口感更加嫩滑；可以减少炖煮时间、如果想要口感更有嚼劲。

九：注意事项之一：火候

火力要小而稳定、在炖煮过程中要注意火候，否则容易煮干或糊底。

十：注意事项之二：水的添加

如果水的量过少、在炖煮过程中，会造成食材焦糊或煮干。口感受影响，如果水的量过多，又会使汤汁过于稀释。所以要根据实际需要适量添加水。

十一：注意事项之三：

切忌过多，在使用调味品时要注意适量。影响食品的品质、过多的调味品会掩盖原材料的味道。

十二：注意事项之四：

这样能够保证炖煮过程中的温度均匀，炖出来的菜色也更加美味，选择厚底的汤锅或砂锅来制作。

十三：如何搭配食用

馒头、可以搭配米饭，以西红柿炖排骨是一道下饭菜、面条等食用。花椒等调料，还可以根据个人口味加入适量的辣椒油，增加风味。

十四：存储方法

便于随时食用，放入密封容器中冷藏，可以保存在冰箱中、以西红柿炖排骨可以做成多份。

十五：

简单易学、制作过程也不复杂、以西红柿炖排骨是一道营养丰富，美味可口的家常菜。就能够做出一道美味佳肴，成为一家人的厨神、只要注意各种细节，选择优质食材和辅料！

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