以西红柿炒福寿鱼，营养美味好选择（传统佳肴）

其中以福州的福寿鱼最为著名，各地风味各异，中国菜肴有着悠久的历史、而福建的菜肴则以鲜味为主。是一道不容错过的美味佳肴，而在福州人的日常生活中、最常见的烹饪方式就是以西红柿炒福寿鱼，而且营养丰富，不仅口感鲜美。

选择新鲜福寿鱼

首先要选择新鲜的福寿鱼、在烹饪西红柿炒福寿鱼之前。色泽鲜艳，新鲜的福寿鱼肉质细嫩，无异味，一般的选择是购买银色或青色的鲤鱼。

清洗福寿鱼

然后用清水冲洗干净、将购买到的新鲜福寿鱼清洗干净，切成小块备用，去掉内脏和鳞片。

准备西红柿

切成小块，备用、将新鲜西红柿洗净、去掉皮。所以新鲜度和品质都需要注意，西红柿是西红柿炒福寿鱼中的重要调味品。

准备其他调料

油，西红柿炒福寿鱼需要用到其他调料，蒜，包括姜、盐和料酒等。将这些调料准备好备用。

炒制姜蒜

这样可以使香味更浓郁，用小火炒香，让菜肴更加美味可口，将切好的姜蒜放入锅中。

加入福寿鱼

用中火煸炒2，放入切好的福寿鱼块、在炒香姜蒜后-将福寿鱼煸炒至金黄色、3分钟。

加入西红柿

快速翻炒，以便西红柿的酸味能够完全渗入鱼肉中，使其均匀地覆盖在福寿鱼上，加入切好的西红柿块，福寿鱼煸炒金黄色后。

加盐调味

翻炒均匀，根据个人口味进行调味，加入适量的盐，在西红柿和福寿鱼均匀混合后。

加入料酒

可以去腥增香，在炒好的菜肴中加入适量的料酒，提高菜肴的口感。

调制浓稠汁

用来调制浓稠的汁水，将少量的淀粉和水混合成浆状液体。快速翻炒均匀、将淀粉和水混合均匀后倒入锅中，使汁水覆盖在福寿鱼和西红柿上。

上桌装盘

即可上桌食用，将炒好的福寿鱼和西红柿倒入盘中，装饰上适量的葱花或香菜。深受人们喜爱，这道菜肴色香味俱佳。

鱼肉的营养价值

含有丰富的蛋白质和多种维生素，营养丰富，福寿鱼肉质细嫩。有助于降低胆固醇，福寿鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸。

西红柿的营养价值

有助于提高人体免疫力和减轻疲劳感，西红柿中含有丰富的维生素C和矿物质。有助于促进肠道蠕动，减少便秘、西红柿还富含纤维素，同时。

西红柿炒福寿鱼的营养价值

将福寿鱼和西红柿炒制在一起可以充分保留两种食材的营养成分。提高维生素C的利用率、福寿鱼中的蛋白质可以与西红柿中的维生素C相互作用。而且非常健康，西红柿炒福寿鱼不仅味道美味。

营养丰富、口感鲜美，西红柿炒福寿鱼是一道传统佳肴。才能制作出一道色香味俱佳的福州美食，并合理调配其他调料，在烹制过程中，需要注意选择新鲜福寿鱼和西红柿。

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