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很难不怀念起家乡的美食，作为一个离家在外的人。我将教你用以西红杮和鸡蛋打出一道又香又鲜的卤面，今天，带你回到那个充满记忆的味道中。
选择材料是关键
加上干净的水搅拌均匀成面团，选择上好的小麦面粉。两个鸡蛋打散备用，以西红杮切成细条。
面条制作
最后擀成一定厚度的薄片，再把薄片切成细条，逐渐拉长，把面团揉成条状。
煮面
加入适量清水煮至熟透，把切好的面放入锅中，捞出备用。
炒卤
搅拌均匀，把以西红杮炒至变色，加入盐、锅中放入少量油，香菜等调味品，酱油，倒入鸡蛋液，味精。
卤面处理
让每一根面条都裹上鸡蛋卤汁，翻炒均匀，把煮好的面条倒入卤汁中。
加一些绿叶蔬菜
比如菠菜，如果想让卤面更加营养丰富、可以在翻炒面条时加入一些绿色蔬菜、豆角等。
尝试不同口味
可以在鸡蛋液中加入适量的辣椒酱，如果你喜欢口感稍微辣一点的卤面；可以在卤汁中多加一些盐，如果喜欢口感咸一些的卤面。
适量控制用油
不要用太多油，炒卤时适量使用油即可，以免影响口感和健康。
重点是时间
时间非常关键、在制作卤面时。口感也会大打折扣，如果时间过长，鸡蛋卤汁会变得干硬。
可以加些肉类
也可以在炒卤时加入一些瘦肉丝或火腿肠丁等肉类食材，如果你想让卤面更加丰富。
多试几次
多尝试几次、初学者可能会制作失败，慢慢掌握技巧，不要气馁。
主料的选择
色泽也更加鲜艳，选用的以西红杮应该越新鲜越好，因为新鲜的以西红杮质地更加鲜嫩、口感也更佳。
口感要求
这样做出来的卤面才是吃的，筋道劲道为宜、同时卤汁也要入味，卤面的口感以软硬适中。
食欲增强
卤香四溢，午餐还是晚餐时食用都非常合适，卤面色泽鲜艳、无论是在早餐，是一道很有食欲的美食。
结尾
不仅是一种美食体验，更是一份美好回忆，用以西红杮鸡蛋打卤面这道菜品。你也可以享受到这份美味，通过认真制作和调味。
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