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紫薯牛轧糖是一道很受欢迎的甜品，深受各年龄层的喜爱，而且它不仅口感好，而且营养价值高，因此备受青睐。如何制作美味健康的紫薯牛轧糖呢？今天我们就来详细介绍一下。
准备工作
1.购买材料
在制作紫薯牛轧糖之前，需要先准备好材料。我们需要购买新鲜的紫薯、糯米粉、白糖、芝麻和油。
2.准备工具
在准备工具时，我们需要备好大碗、小碗、切菜刀、切菜板、平底锅、擀面杖、铲子、烤箱等。
制作过程
1.洗净紫薯
首先将新鲜的紫薯洗净，切成小块，并在锅中加水蒸熟。
2.制作紫薯泥
将蒸熟的紫薯去皮后，压成泥状，备用。
3.制作牛轧糖馅料
将白糖和芝麻混合在一起，加入少量水，在平底锅中用小火加热，翻炒至糖溶化为止。
4.制作面团
在大碗中加入适量的糯米粉，加入适量的水，揉成光滑的面团，备用。
5.揉制面饼
将面团擀成饼状，放入牛轧糖馅料和紫薯泥，将其卷起来，捏成长条形。
6.切割成小段
将卷好的长条切成适当长度的小段备用。
7.烤箱预热
将烤箱预热至180度左右。
8.烤制牛轧糖
将准备好的牛轧糖坯放到烤箱中，以180度的温度烤制20分钟左右，直至表面呈现金黄色即可。
注意事项
1.面团要揉至光滑，否则会影响口感。
2.烤制时要掌握好时间和温度，避免过烤和不熟。
3.紫薯的数量要适量，过多会影响口感和质地。
小贴士
1.面团中加入一些食用油，可以使牛轧糖更加柔软。
2.制作牛轧糖馅料时，可以根据自己的口味添加适量的花生等坚果类。
通过以上制作步骤，我们可以轻松制作出美味又健康的紫薯牛轧糖。在享受美食的同时，也可以感受到自制美食的乐趣，何乐而不为呢？
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