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香味浓郁，煎豆腐是一道以豆腐为主料的经典美食，它的口感嫩滑、营养价值极高。更是被人们称为、特别是以西北农家煎豆腐为主题“清汤挂面之后的又一经典”。如何做出口感鲜美的西北农家煎豆腐呢？让我们一起来了解烹饪指南，接下来。
制作准备
首先需要做好准备工作，在制作西北农家煎豆腐前。同时要准备好切菜刀、豆瓣酱等调料，锅铲，平底锅等烹饪工具，瘦猪肉和青菜等、准备好葱姜蒜、选购材料时应注意选用新鲜嫩白的豆腐。
豆腐的处理
用开水焯烫一下、将买回的豆腐切成大小适中的薄片、使其更加细腻嫩滑，去掉多余的豆腥味。
肉馅的处理
淀粉和葱姜末拌匀、加入适量的盐，将瘦猪肉剁成肉馅、让肉馅更加鲜嫩，酱油、腌制一会儿。
青菜的处理
将青菜洗净后切成小段备用。可以加入适量的豆瓣酱、使其更加美味、如果觉得青菜的味道有些单调。
调料的处理
以西北地区为例，姜，它喜欢使用葱，在调料上，蒜等辣椒配料。可以多放点辣椒、如果喜欢辛辣口味；可以少放点盐、如果喜欢清淡口味。
锅和火的选择
选择平底锅是非常重要的、在烹饪过程中。火太小则煎不出美味的口感、同时，火太大容易糊锅，火候也需要注意。
锅底的油
可以使豆腐更加香酥，在锅中放适量的油。过多容易导致油腻，但是要注意掌握好油的量。
豆腐的煎制
脆香可口、两面煎至金黄、将焯烫过的豆腐片放入平底锅中。
青菜的煮烫
让其更加嫩绿，口感更佳，将青菜放入开水中烫一下。
肉馅的煸炒
再加入调料和青菜一起翻炒均匀、将肉馅放入锅中煸炒至熟。
配菜与装盘
香菜等配菜点缀，再根据自己的喜好加上适量的芝麻，然后将青菜和肉馅摆放在豆腐上面、将煎好的豆腐片摆在盘中。
菜肴的营养价值
有助于增强身体免疫力、西北农家煎豆腐中的豆腐富含蛋白质和钙质。能够帮助增强体力和抵抗力，肉馅富含优质蛋白质。
煎豆腐的吃法
可以搭配米饭，也可以加入各种口味的汤水，面条等食用，煎豆腐的吃法非常多样，口感更加丰富、馒头。
制作技巧
才能做出口感鲜美的佳肴，只有掌握好这些技巧，制作西北农家煎豆腐需要注意火候，调料和配料的搭配。
结尾
在制作过程中要注意火候的掌握和调料的搭配，西北农家煎豆腐是一道地道的家常美食。都能为我们的饮食生活增添不少色彩、无论是作为主食还是副食。
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