手把手教你做出地道的西北凉皮（以面为主）

不仅受到了当地人民的热爱、西北凉皮作为西北地区特色的小吃之一，也成为了旅游者品尝的必选之一。很多人在家里做凉皮时却总是难以达到正宗的口感和味道、然而。我们就来手把手教大家制作地道的西北凉皮，今天，让大家在家里也可以品尝到地道的味道。

一、选择面粉

我们首先要选择好的面粉，为了制作出好吃的西北凉皮。这种面粉比较耐搓，选择筋度好、不容易破裂，筋力大的高筋面粉，耐拉。

二、和面

我们需要把面和得非常光滑，有弹性、在和面的过程中。搅拌均匀、将面粉和水按照2:1的比例混合，慢慢加水。

三、醒面

放在温暖的地方醒面、将和好的面盖上保鲜膜、一般时间为1-2小时。就可以开始下一步了，当面团发酵至原来的2倍大时。

四、揉面

有弹性、醒好的面团需要揉至表面变得更光滑。不断重复，揉面的技巧是用力揉5分钟、直到面团变得柔软，休息5分钟，有弹性。

五、搓皮

搓成条状，再搓成平行四边形的薄片、将揉好的面团分成适量大小的小团子，用手掌压扁。注意要搓成薄而均匀的皮。

六、切皮

一般为1，条状的宽度以自己喜欢的口感为准、搓好的皮需要切成条状-2厘米。

七、煮皮

煮至出现小气泡后，将切好的皮放入沸水中，再煮1-2分钟即可捞出。否则皮会变得过软，注意不要煮过头。

八、凉皮配料

胡萝卜丝等等，酱油，可以根据自己的口味进行搭配，如辣椒油、黄瓜丝、芝麻酱、制作好的凉皮需要配上各种酱料和蔬菜。

九、调料搅拌

需要进行搅拌、凉皮和配料放在一起后。这样可以让味道更加浓郁、用筷子将配料和调料充分搅拌均匀。

十、放凉

让配料充分渗透入凉皮中，搅拌好的凉皮需要放在室温下静置片刻。

十一、再次搅拌

这样可以让配料更加均匀地分布在凉皮上，放好的凉皮需要再次搅拌一下。

十二、加醋

可以让整个味道更加鲜美，在凉皮上撒上一些醋。

十三、撒葱花

可以让整个口感更加丰富，在凉皮上撒上一些葱花。

十四、撒辣椒面

可以在凉皮上撒上一些辣椒面，如果喜欢吃辣的话，增加口感层次。

十五、

我们已经成功制作出了地道的西北凉皮，通过以上步骤。享受到这道美味的小吃带来的美妙口感、希望大家可以亲身尝试。

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