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不仅受到了当地人民的热爱、西北凉皮作为西北地区特色的小吃之一,也成为了旅游者品尝的必选之一。很多人在家里做凉皮时却总是难以达到正宗的口感和味道、然而。我们就来手把手教大家制作地道的西北凉皮,今天,让大家在家里也可以品尝到地道的味道。
一、选择面粉
我们首先要选择好的面粉,为了制作出好吃的西北凉皮。这种面粉比较耐搓,选择筋度好、不容易破裂,筋力大的高筋面粉,耐拉。
二、和面
我们需要把面和得非常光滑,有弹性、在和面的过程中。搅拌均匀、将面粉和水按照2:1的比例混合,慢慢加水。
三、醒面
放在温暖的地方醒面、将和好的面盖上保鲜膜、一般时间为1-2小时。就可以开始下一步了,当面团发酵至原来的2倍大时。
四、揉面
有弹性、醒好的面团需要揉至表面变得更光滑。不断重复,揉面的技巧是用力揉5分钟、直到面团变得柔软,休息5分钟,有弹性。
五、搓皮
搓成条状,再搓成平行四边形的薄片、将揉好的面团分成适量大小的小团子,用手掌压扁。注意要搓成薄而均匀的皮。
六、切皮
一般为1,条状的宽度以自己喜欢的口感为准、搓好的皮需要切成条状-2厘米。
七、煮皮
煮至出现小气泡后,将切好的皮放入沸水中,再煮1-2分钟即可捞出。否则皮会变得过软,注意不要煮过头。
八、凉皮配料
胡萝卜丝等等,酱油,可以根据自己的口味进行搭配,如辣椒油、黄瓜丝、芝麻酱、制作好的凉皮需要配上各种酱料和蔬菜。
九、调料搅拌
需要进行搅拌、凉皮和配料放在一起后。这样可以让味道更加浓郁、用筷子将配料和调料充分搅拌均匀。
十、放凉
让配料充分渗透入凉皮中,搅拌好的凉皮需要放在室温下静置片刻。
十一、再次搅拌
这样可以让配料更加均匀地分布在凉皮上,放好的凉皮需要再次搅拌一下。
十二、加醋
可以让整个味道更加鲜美,在凉皮上撒上一些醋。
十三、撒葱花
可以让整个口感更加丰富,在凉皮上撒上一些葱花。
十四、撒辣椒面
可以在凉皮上撒上一些辣椒面,如果喜欢吃辣的话,增加口感层次。
十五、
我们已经成功制作出了地道的西北凉皮,通过以上步骤。享受到这道美味的小吃带来的美妙口感、希望大家可以亲身尝试。
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