以西北风味蒜泥茄子——香辣可口的特色小菜，做法简单易学（以西北风味蒜泥茄子——香辣可口的特色小菜）

茄子，适合多种烹饪方式，营养丰富的绿色食品，是一种口感细腻。则是西北地区特色小菜中的一道、而以西北风味蒜泥茄子。而且营养丰富、它不仅香辣可口，深受人们的喜爱。就让我们一起来学做正宗的以西北风味蒜泥茄子西北菜吧，今天！

一、选材制作——关键在茄子选择和切法

口感更好、而且要选择比较细长的品种、茄子不仅要新鲜。最后将其横着切成均匀的小段、先将茄子斜着切成两段、再将其竖着切成两半，切法上。

二、炸制茄子——注意火候和炸制时间

取出备用，用中小火炸至表皮金黄色、将切好的茄子放入锅中。并影响口感、炸制时间过长或者火候过大容易使茄子变质。

三、准备佐料——取材丰富，口感更加鲜美

味精等佐料、准备葱姜蒜，选材丰富的佐料能够使茄子更加鲜美可口，豆瓣酱，花椒粉、盐。

四、葱姜蒜切末——葱香味浓，口感更香

放入碗中备用，葱姜蒜切末后。让口感更加香浓，多放些葱末可以增加葱香味。

五、炒制佐料——火候适宜，香气四溢

待油热后、放入葱姜蒜末和豆瓣酱一起翻炒，在锅中倒入适量的油。以避免佐料变黄，翻炒时间不宜过长。

六、加入茄子——要将佐料均匀地覆盖在茄子上

翻炒均匀，让茄子表面均匀覆盖上佐料，将炸好的茄子放入锅中。

七、加入花椒粉和盐——口感更加鲜美

加入适量的花椒粉和盐，在翻炒茄子的同时、可以使茄子口感更加鲜美。

八、煮制茄子——以水代替油，更健康美味

以便让佐料和茄子更好地融合在一起，将茄子焖煮一会儿、加入适量的清水。以免煮烂茄子，焖煮时火候不宜过大。

九、调味——口感香辣可口，色香味俱佳

调整口味、加入适量的味精。色香味俱佳，茄子表面带有鲜艳的红色。

十、装盘——小碗装盛，口感更加细腻

将做好的蒜泥茄子装盛进去，取一个小碗。而且口感更加细腻，小碗装盛可以让食客在品尝时更加方便。

十一、摆盘——颜色搭配得当，美观大方

使蒜泥茄子更加美观大方，在盘子里加入适量的葱花和香菜叶。颜色搭配得当可以增加食欲和视觉效果。

十二、点缀——加入特色配菜，口感升级

炸豆腐等特色配菜点缀在蒜泥茄子上，更加丰富、将做好的烤面筋，可以让口感升级。

十三、品尝——香辣可口，回味无穷

放入嘴里品尝、用勺子舀取一些蒜泥茄子。香辣可口，茄子口感细腻、回味无穷。

十四、小贴士——注意火候掌握，制作更加美味

火候的掌握非常重要、制作以西北风味蒜泥茄子时。煮制茄子时火候不宜过大，才能制作出更加美味的蒜泥茄子，调味时要适量，炸制茄子要以中小火。

十五、——学做以西北风味蒜泥茄子，做出美味特色小菜

制作简单易学，以西北风味蒜泥茄子是一道西北地区特色小菜。就可以做出香辣可口的美味蒜泥茄子、只要掌握好选材，并注意火候掌握、煮制等关键步骤、准备佐料，炸制。

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