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以其色香味俱佳受到广泛喜爱、冰糖红烧武昌鱼是一道传统的湖北菜。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一、准备食材
料酒，需要准备好武昌鱼，在制作冰糖红烧武昌鱼前，老抽、盐，冰糖、红椒，鸡精、生抽，清水等食材、葱姜蒜。
二、清理武昌鱼
切成约4厘米宽的块状、刮洗干净，将武昌鱼去鳞去腮去内脏。
三、腌制鱼块
腌制15分钟左右、在鱼块中加入适量盐和料酒搅拌均匀。
四、准备调料
红椒切丝备用、将葱姜蒜洗净切末。
五、热锅爆香
出香味后将鱼块放入锅中，热锅凉油、油温热后加入葱姜蒜末和红椒丝爆香。
六、倒入调料
将生抽、加清水没过鱼块、倒入锅中，大火烧开，冰糖，适量盐和鸡精一起调好，老抽。
七、炖煮鱼块
让鱼块完全吸收调料的味道，转小火慢炖15分钟左右。
八、调整口味
以及酱油和糖的比例，根据个人口味再次调整盐，鸡精的用量。
九、收汁装盘
将鱼块盛出装盘、浇上红烧汁即可，将汤汁收浓至适合自己口感。
十、提高口感
以提高口感和营养、可以在最后5分钟加入一些香菇和木耳等配菜。
十一、注意事项
尤其是冰糖的用量要适中，太多会影响口感，在调料比例上要掌握好。同时翻炒时注意不要炒烂鱼块。
十二、改良版
以增加味道和香气、有些人喜欢加入啤酒或可乐来代替部分水分。
十三、配菜推荐
也可以搭配豆腐，以增加色彩和口感、莲藕等蔬菜、除了香菇和木耳外。
十四、适合人群
但是吃鱼要注意清蒸和烧烤比较健康、冰糖红烧武昌鱼适合所有人食用。
十五、
只要掌握好调料比例和翻炒技巧、制作冰糖红烧武昌鱼并不难，就能做出一道美味佳肴。以发掘出更多的美味组合，同时，在搭配菜品方面也需要多尝试。
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