美味午餐肠的制作方法（掌握制作技巧）

在中国大众的餐桌上备受欢迎、午餐肠是一种经典的美食。都能带来丰富的口感和美味的味道，炒还是烤，无论是煮。需要掌握一定的技巧和方法，然而，制作午餐肠并不容易。希望能够帮助大家轻松做出美味可口的午餐肠、本文将为读者介绍午餐肠的制作方法。

一：准备原料

米粉，酱油、准备好新鲜的猪肉、姜、盐，花椒粉，蛋清等原料、葱。口感较好、新鲜的猪肉是腿肉或者里脊肉，不会太肥也不会太瘦。姜要切成小块备用，葱。

二：剁肉

再用刀背或者擀面杖把肉块捶打成肉酱、将猪肉切成小块。不宜过大或过小，要注意力度要均匀，在剁肉的过程中。

三：调制肉馅

直到肉馅有一定的粘性，姜，加入葱，搅拌均匀、将剁好的肉馅倒入大碗中，盐，酱油，并加入适量的米粉和蛋清，花椒粉等调味料。

四：制作肠衣

可以购买现成的、也可以自己制作，准备好透明的食用肠衣。然后剪成合适大小的肠衣，去除内膜，自制的方法是将猪大肠洗净。

五：填充肉馅

使肉馅均匀填充到肠衣中，用手指按压、将调制好的肉馅倒入已经准备好的肠衣中。以便晾晒时收缩，填充时要留出足够的空间。

六：晾晒

一般为3，晾晒时间根据天气情况而定，将填充好的肉馅晾晒在阳光下或者通风干燥的地方-5天。使得午餐肠更加紧实，晾晒的目的是让肉馅中的水分挥发掉。

七：烤制

放入烤箱或者炭火上烤制、将晾晒好的午餐肠切成小段。一般为20、烤的时间根据火候和肉馅的大小而定-30分钟。否则容易烤焦，烤制时要注意火候不能太大。

八：煮制

时间一般为10，将烤好的午餐肠放入开水中煮熟-15分钟。以免粘连在一起、在煮的过程中要不断搅拌。

九：切片

放凉后用刀切成薄片或者小段备用，将煮好的午餐肠取出。

十：炒制

快速翻炒均匀即可、加入适量的油和调味料，将切好的午餐肠放入锅中。否则会影响口感，炒制的时间不宜太长。

十一：煮汤

可以用来煮汤、将午餐肠切成小段后。煮沸后转小火煮20分钟即可，将午餐肠放入锅中，加入适量的水和调味料。

十二：烤面包

放在面包中夹着烤制、将午餐肠切成小段，做出美味可口的午餐肠面包。

十三：拌面

加入熟面条中，将煮好的午餐肠切成小段，拌上调味料和蔬菜即可做出美味的午餐肠面。

十四：蒸制

即可做出口感细腻，香气四溢的午餐肠、用大火蒸20分钟左右、将填充好的肉馅放入蒸锅中。

十五：

只需要掌握一些技巧和方法，制作午餐肠并不难。烤面包、煮制，制作肠衣，在准备原料，炒制，晾晒，调味、就能轻松做出美味可口的午餐肠了、烤制，切片，填充，剁肉，煮汤，拌面和蒸制等方面要注意细节。

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