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碗豆炒腊肉不仅味道鲜美,作为一道传统家常菜,而且非常实惠。在碗豆炒中起到了很好的增香和提味作用,腊肉作为肉类中的一种常见食材。下面就来介绍一下碗豆炒腊肉的制作方法。
选材
我们需要准备碗豆,腊肉和一些调料,在制作碗豆炒腊肉时。否则口感不佳,碗豆要挑选比较嫩的、不要选太老的。油脂少的品种,口感更佳,腊肉可以选择瘦肉多。料酒,调料需要准备盐,蒜等,生抽,姜,老抽。
预处理
腊肉切成薄片备用,将选好的碗豆清洗干净后切成段。调料则可以提前拌好备用,将姜蒜切成末。
热锅入油
等油热后放入葱姜蒜煸炒,将锅加热后倒入适量油。这样可以增香和提味。
下腊肉
直到变色出油、当锅中的葱姜蒜煸炒香后,中小火翻炒、把切好的腊肉放入锅中。
加碗豆
使碗豆表面均匀受热,加入碗豆,同样以中小火慢慢地翻炒、当腊肉煸炒至金黄色时。
加调料
翻炒大约3-倒入预先调好的调料,用铲子快速拌匀,5分钟后。
调味
加盐调味、倒入适量清水。如果觉得咸度不够可以适量加盐或生抽。
焖煮
盖上锅盖焖煮10分钟左右、将火调小。可以加一点老抽、如果需要更加入味。
加香菜
搅拌均匀,焖煮好后,加入洗净切碎的香菜末。
装盘
撒上适量的胡椒粉就可以了,最后将碗豆炒腊肉盛入盘中。
食用方法
可以搭配米饭或者馒头食用、碗豆炒腊肉是一道下饭佳品。更具口感,蒜泥等调料,还可以根据自己的口味加入些许辣椒油。
炒制技巧
如果怕炒糊可以加入少量清水、碗豆炒腊肉需要翻炒时间稍长。炒制时火不要过大,同时、要以中小火慢炒。这样可以保证碗豆和腊肉的口感。
注意事项
否则会影响口感,所以调味时要注意不要加太多的盐,在制作碗豆炒腊肉时,腊肉已经很咸了。否则会引起食物中毒、不能生吃或半生不熟,碗豆必须炒熟。
营养价值
腊肉还含有多种氨基酸和微量元素,碗豆炒腊肉含有丰富的蛋白质和维生素。碗豆还富含膳食纤维,有益于肠胃健康,同时。
方便快捷,制作简单,碗豆炒腊肉是一道实惠美味的家常菜。同时也可以根据个人口味进行一定的调整,在制作时需要注意火候和调味。享受美食带来的快乐和满足,希望大家能够尝试制作。
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