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在中国南方尤其流行，豌豆合子是一道美食。营养丰富、做法不复杂，豌豆合子口感细腻，是家常菜肴中的一种佳品，既可用于午餐晚餐搭配，也可拿来作为零食。我们来一起学习豌豆合子的制作方法，今天，看看这道美食的神奇之处。
一：选材
嫩绿，无黑点和干皮，在购买时也要注意选择品质较好的糯米、选好的豌豆一定要新鲜。
二：清洗
将新鲜的豌豆放入清水中浸泡2-以免带有泥沙的杂质，3小时，然后用流动水将其冲洗干净。糯米需提前浸泡2-然后沥干备用，3小时。
三：磨浆
制作出口感细腻的豌豆浆，将浸泡过的豌豆放入榨菜机或者磨盘中磨浆。
四：加入糯米
加入适量的糯米、使其充分融合，将磨好的豌豆浆倒入碗中，搅拌均匀。
五：加入调料
味精、增强风味、拌匀，在碗中加入适量的盐，香油等调料。
六：调整稠度
适当调整豌豆合子的稠度，如果想要口感更加绵软的话，根据自己的喜好和需要，可以添加适量的水进行搅拌。
七：锅内加水
以免煮过头，锅内加入适量的清水、开火烧开后，调至中小火。
八：煮豌豆合子
以勺子挖取适量的浆汁放入锅中，中小火慢慢煮至成型，将调制好的豌豆糯米浆搅拌均匀后。
九：勾芡
适当加入淀粉水勾芡，让豌豆合子的汤汁更加浓稠、在汤汁基础上。
十：加入配料
火腿，可以根据自己的口味加入配料，如香肠，鸡蛋等，增强风味，待豌豆合子煮熟后。
十一：焯水
去除多余油脂和杂质、用开水将要加入的配料焯一下水。
十二：装盘
撒上一些葱花或者其他调料、将焯好的配料摆放在豌豆合子上，即可美味享用。
十三：创意变化
豌豆合子还可以进行一些创意变化，除了以上传统做法外。制作出不同口感的豌豆合子，例如可以用香蕉代替糯米。
十四：营养价值
具有丰富的营养价值，脂肪，豌豆合子营养丰富、含有大量蛋白质，碳水化合物和多种维生素等成分。
十五：
是一道不可多得的佳品，兼具营养和美味，豌豆合子简单易制，口感细腻。便能在家中轻松做出美味佳肴、让你的家人和朋友都流连忘返，只要掌握好制作方法。
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