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在中国南方尤其流行,豌豆合子是一道美食。营养丰富、做法不复杂,豌豆合子口感细腻,是家常菜肴中的一种佳品,既可用于午餐晚餐搭配,也可拿来作为零食。我们来一起学习豌豆合子的制作方法,今天,看看这道美食的神奇之处。
一:选材
嫩绿,无黑点和干皮,在购买时也要注意选择品质较好的糯米、选好的豌豆一定要新鲜。
二:清洗
将新鲜的豌豆放入清水中浸泡2-以免带有泥沙的杂质,3小时,然后用流动水将其冲洗干净。糯米需提前浸泡2-然后沥干备用,3小时。
三:磨浆
制作出口感细腻的豌豆浆,将浸泡过的豌豆放入榨菜机或者磨盘中磨浆。
四:加入糯米
加入适量的糯米、使其充分融合,将磨好的豌豆浆倒入碗中,搅拌均匀。
五:加入调料
味精、增强风味、拌匀,在碗中加入适量的盐,香油等调料。
六:调整稠度
适当调整豌豆合子的稠度,如果想要口感更加绵软的话,根据自己的喜好和需要,可以添加适量的水进行搅拌。
七:锅内加水
以免煮过头,锅内加入适量的清水、开火烧开后,调至中小火。
八:煮豌豆合子
以勺子挖取适量的浆汁放入锅中,中小火慢慢煮至成型,将调制好的豌豆糯米浆搅拌均匀后。
九:勾芡
适当加入淀粉水勾芡,让豌豆合子的汤汁更加浓稠、在汤汁基础上。
十:加入配料
火腿,可以根据自己的口味加入配料,如香肠,鸡蛋等,增强风味,待豌豆合子煮熟后。
十一:焯水
去除多余油脂和杂质、用开水将要加入的配料焯一下水。
十二:装盘
撒上一些葱花或者其他调料、将焯好的配料摆放在豌豆合子上,即可美味享用。
十三:创意变化
豌豆合子还可以进行一些创意变化,除了以上传统做法外。制作出不同口感的豌豆合子,例如可以用香蕉代替糯米。
十四:营养价值
具有丰富的营养价值,脂肪,豌豆合子营养丰富、含有大量蛋白质,碳水化合物和多种维生素等成分。
十五:
是一道不可多得的佳品,兼具营养和美味,豌豆合子简单易制,口感细腻。便能在家中轻松做出美味佳肴、让你的家人和朋友都流连忘返,只要掌握好制作方法。
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