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豌豆颠花汤在中国历史上已有数百年的历史，作为一道充满传统的美食。营养丰富，制作方法易学，它的原材料简单，而且口感清香。我们将学习如何制作这道美味佳肴，今天。
选材
嫩绿的豌豆、为了味道更佳，第一步是选好新鲜，选用鸡蛋或者鸭蛋、尽量去掉筋和皮。
处理
然后放入锅中烧开水焯水，将豌豆洗净，使其变软，变甜，去掉皮和筋。用冷水浸泡、焯好后捞出，让其保持清绿色。
制作蛋花
加入少量水或牛奶搅拌均匀、将鸡蛋搅打均匀。用筷子不断搅拌，再将鸡蛋液倒入锅中，使其成为细小的蛋花，将锅加热至六成热。
焯豌豆
使其变软，开大火焯烫两分钟左右，将焯好的豌豆加入烧开的水中。
制作汤底
煸香后加入清水，葱花，大火煮沸，加入姜片、在热锅中倒入少量油、然后加入焯好的豌豆和盐。
加入蛋花
我们将刚刚制作好的蛋花加入然后小火煮三分钟左右、当汤煮沸后。
放味精和胡椒粉
加入味精和适量的胡椒粉搅拌均匀，提升味道，在汤汁快要煮好时。
撇去浮沫
我们可以用勺子或漏勺撇去汤面上的浮沫，在汤汁煮到差不多的时候，让汤变得更加清香。
放香菜
放入适量的香菜提升口感，等待汤煮好后。
关火装盘
我们可以关火，当汤煮好后，就完成了一道美味的豌豆颠花汤、撒上一些香菜和胡椒粉，将汤倒入碗中。
注意事项
防止糊底或成块、制作过程中要不断搅拌。否则口感会变差，豌豆煮时不能过度。
营养价值
特别是蛋白质、维生素和矿物质，豌豆中含有丰富的营养物质。加上鸡蛋可以增强汤品的营养价值。
适合人群
老人和孕妇食用，豌豆颠花汤适宜儿童、而且非常易消化，口感清香。
与其他菜品的搭配
也可以和鱼肉等其他食材一起烹饪、面条等食物一起搭配食用，豌豆颠花汤可以和米饭。
结尾
制作过程简单易学、营养丰富的经典汤品、特别适合初学者、豌豆颠花汤是一道美味可口。就快来试试吧，如果您还没有品尝过这道美食！
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