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深受大家的喜爱，风味独特、它的口感细腻、牛肉丸是我们生活中非常常见的一种美食。但口感却更加出众、而我们今天要介绍的是外酥里嫩的牛肉丸，这种牛肉丸的制作方法相比较于传统的牛肉丸更为繁琐。下面我们就来一起了解一下这道美食的制作方法吧。
准备所需材料
将牛肉、料酒和胡椒粉等材料备好，水淀粉、葱姜末，盐、豆粉，生抽。
调制牛肉糜
生抽，搅拌均匀，水淀粉，加入豆粉，料酒和胡椒粉等材料，盐、将切好的牛肉糜放入容器中，葱姜末。
打出肉泥
至牛肉糜变得柔软，质地光滑、用手在碗中反复揉压牛肉糜。
调制牛肉丸馅
用手握成形如糯米团的馅料、将肉泥分成小块。
煮熟蛋白
搅拌均匀，将鸡蛋白打入碗中，下锅蒸熟。
切成小丁
蒸好的蛋白切成小丁备用。
包入肉馅
捏成球状，将蛋白丁包入馅料中。
裹上淀粉
将已经包好的肉丸均匀裹上一层淀粉。
入油锅炸至金黄
用中火将裹上淀粉的肉丸下锅炸至金黄色。
把肉丸捞出沥油
去除多余的油份，将炸好的肉丸捞出放在油纸上。
再次下锅炸
将捞出沥油的肉丸再次下锅炸至表面金黄酥脆。
焯水去味
将炸好的肉丸焯水去味。
烹制酱汁
白胡椒粉和糖等调味料，料酒，烹制成酱汁、酱油，将烧开的鸡肉汤加入盐。
浇上酱汁
翻炒均匀即可，将炸好的肉丸浇上事先调制好的酱汁。
它的制作过程虽然比较繁琐，所以口感非常出众，外酥里嫩的牛肉丸是一道非常美味的食品，但是由于采用了蛋白丁等特殊的材料。只需要按照上述的步骤来操作就可以了，如果大家想要在家里制作这种牛肉丸。
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