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而且口感清爽，不仅营养丰富，豆腐是中国传统食品。外酥里嫩，今天我们介绍的是煎豆腐，口感，是一道让人回味无穷的家常美食。下面就让我们一起学习制作这道美味佳肴吧！
准备材料
油、要制作一道美味的煎豆腐，首先需要准备豆腐、盐，面粉，生姜等材料，鸡蛋。
选购豆腐
选购豆腐至关重要、要制作外酥里嫩的煎豆腐。并且挑选不易碎的那种，建议选用嫩豆腐或者老豆腐。
切豆腐
注意不要切得太厚或者太薄、5厘米的片状，将豆腐切成厚度约为1，以免影响口感。
加入腌料
鸡精等调料进行腌制、腌制时间不宜过长，生姜，将豆腐片放入一个大碗中、加入盐。
油热锅煎豆腐
将腌制好的豆腐片放入锅中进行煎炸，在平底锅中倒入足够的油、等到油温达到七成热后，直至两面变成金黄色。
洒上葱花
撒上一些切碎的葱花、可以提高煎豆腐的香气和口感，在煎豆腐出锅前。
鸡蛋液制作
成为鸡蛋液备用、在另一个容器中打散鸡蛋，加入适量的盐和面粉搅拌均匀。
裹上面粉
使其均匀地裹上一层面粉、沾上面粉，将煎好的豆腐片沥干油后。
裹上鸡蛋液
以免影响口感、将裹好面粉的豆腐片沾上鸡蛋液、注意不要沾得过多或者过少。
再次油炸
表面酥脆，将裹好鸡蛋液的豆腐片再次放入锅中进行炸制，直至两面呈现出金黄色。
加入适量酱油
滴上适量的酱油，将炸好的豆腐片盛出，可以提升煎豆腐的口感和风味。
加入适量辣椒
增加其辣味，如果喜欢口味重一些的话，可以在煎豆腐出锅后再撒上一些辣椒粉或者辣椒油。
搭配餐点
还可以搭配米饭或者粥类食物一起食用，外酥里嫩的煎豆腐不仅可以单独食用，口感更佳。
注意事项
也不要让豆腐过度油腻，要注意火候的控制，不要过早地翻面，在制作煎豆腐的过程中。
我们可以轻松地制作出外酥里嫩的煎豆腐，通过以上的步骤。制作出属于自己口味的煎豆腐，希望大家都能尝试一下。
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