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但是很多人在制作过程中常常会遇到酥皮过硬，馅料过甜等问题，蛋挞是一道很受欢迎的甜点。让大家轻松做出外酥里嫩的蛋挞，我们将分享一个无炼乳的蛋挞制作秘诀，今天。
准备工作
准备好所需要的材料：盐，低筋面粉，牛奶、砂糖、鸡蛋，黄油。也要准备好蛋挞模具和擀面杖，同时。
制作酥皮
60克黄油，揉成面团，25克砂糖和2克盐混合、将125克低筋面粉。将面团放入冰箱冷藏20分钟左右。用蛋挞模具切出小圆片，取出后，将面团擀成薄片，放入蛋挞模具中，用叉子在底部扎上几个小洞。
制作蛋液
1克盐混合、50克砂糖，将2个鸡蛋，打匀。直到混合均匀、继续打匀，慢慢加入250克牛奶。
烤制酥皮
直到酥皮表面呈金黄色、以180度的温度烤制10分钟左右、将酥皮放入烤箱中。
注入蛋液
注满为止、将蛋液倒入烤好的酥皮中。以免烤制时溢出，注意不要注满太满。
烤制蛋挞
以180度的温度烤制15，将注满蛋液的酥皮模具放入烤箱中-直到蛋挞表面呈金黄色，20分钟左右。
取出蛋挞
待稍微冷却后、将烤好的蛋挞从烤箱中取出、用小刀轻轻切开蛋挞底部、取出蛋挞即可。
无炼乳秘诀
而是将蛋液中的糖和牛奶的比例进行调整、本秘诀的关键在于不使用炼乳，达到口感和甜度的平衡。
低筋面粉的选择
更适合制作酥皮、低筋面粉含有较少的蛋白质。更适合制作面包、而高筋面粉含有更多的蛋白质。
黄油的选择
含水量低的黄油、可以让酥皮更加酥脆，选择质量好。
蛋液的调配
可以根据个人口味调整糖和牛奶的比例、在调配蛋液时。否则会影响口感、不要在蛋液中加入过多的水分、需要注意的是。
烤箱温度和时间的掌控
不同烤箱的温度和时间可能会有所不同。需要根据自己的烤箱情况进行适当调整、在制作过程中。
切开蛋挞的技巧
避免将蛋挞底部破坏、切开蛋挞时、需要轻轻用小刀在底部切开。
蛋挞的保存
以保证口感，在24小时内食用完毕，烤好的蛋挞可以放在密封袋中保存。
以上就是制作外酥里嫩的蛋挞无炼乳的详细步骤和秘诀。味道美的蛋挞，希望大家能够按照这个方作出口感好。
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