外婆红烧肉的经典做法（传承家族味道）

那个味道总是能让我们回忆起家庭的温暖与关爱，每个人都有一道妈妈或者外婆烹饪的拿手菜。最难忘的就是外婆红烧肉的味道，而对于我来说。希望大家也可以在厨房里重现这个家庭味道，我就来分享一下外婆的经典做法，今天。

选肉

选择好的肉质是成功做好红烧肉的关键。我们需要挑选含有丰富脂肪和肌肉的五花肉或者猪后腿肉，一般来说。瘦肉带有红色，有一定弹性，可以看一下肉的颜色和质地，新鲜的猪肉通常是肥瘦相间，在选购时。

准备调料

外婆红烧肉最为特别的地方就是她特制的调料。大葱、姜、料酒等多种调料，我们需要准备豆腐，在炖制之前，八角，香叶。就能为炖肉提供丰富的香味、将这些材料充分混合。

焯水

我们需要先将猪肉焯水，为了去除肉中的杂质和腥味。加入充足的水，用冷水冲洗干净、在高温下煮沸后捞出，焯水的方法是将肉片放入锅中。

切块

我们需要将肉切成块，焯水完成后。大块的炖肉口感较为嫩滑、小块的炖肉更易入味，大小要根据个人口味和喜好来定。

调味

需要进行调味，猪肉切好后。盐等多种调味料，外婆做红烧肉一般会加入白糖，老抽，这样可以让肉更加入味，生抽。

煸炒

可以开始进行煸炒，调味完成后。煸炒至两面金黄，将猪肉倒入锅中，在锅内倒入适量油、待葱姜出香味后，加入姜片和葱段。

加水

让肉片充分浸泡，煸炒完成后、以便让调味汁入味更深，需要加入适量清水。

加入调料

我们需要加入之前准备好的调料，在煮开的水中，等待调料汁浸透进肉片中，使肉质鲜香滋味更丰富。

大火煮沸

我们需要大火煮沸，当所有材料混合在一起后。同时也可以保证肉质鲜嫩、这样可以使肉片更加入味。

调整火候

需要调整火候，经过大火煮沸后。让红烧肉慢慢地炖制，我们可以将火力调小。这样可以使肉质更嫩。

提高火力

可以提高火力、当红烧肉已经炖制一段时间后，如果觉得肉质太过柔软。这样能使肉变得筋道。

调整味道

需要根据个人口味进行调味、当红烧肉已经差不多炖煮完成后。糖，可以加入盐，鸡精等调料进行调整。

盛出肉汁

我们需要将红烧肉提出，将肉汁留在锅内，当肉汁已经变得浓稠时。这样可以让口感更加鲜美。

收汁

我们需要将锅内的肉汁收拢，将红烧肉取出后。口感更加醇厚，这样可以使汁水更加浓郁。

上桌

外婆红烧肉终于可以上桌了，经过这一番烹饪之后。富含家庭温情，这道菜品的色香味俱佳、相信每个人都会喜欢这个味道。

味道也非常美味、外婆红烧肉的经典做法是传统家族味道的代表之一，它富含着亲情、关爱和回忆。相信也能做出一份属于自己的美味红烧肉，我们可以在家中按照这个步骤来尝试做一下。

Tags：红烧肉