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总有一道让我们难以忘怀的味道、在我们的童年回忆里。那就是外婆亲手为我们煮的菜鸡蛋汤面。既能满足我们的胃口，这一碗暖心美味的汤面、又能唤起我们对家乡的美好回忆。我们就来一起学习外婆菜鸡蛋汤面的做法吧，今天！
准备材料是关键
虾皮等材料，面粉，准备好鸡蛋、小葱，菜花。能让菜鸡蛋汤面更加美味，虾皮是独特的调味品。
制作面条
放置片刻后切成细条，揉至光滑有弹性，将面粉加水揉成面团，备用。
准备鸡蛋清和鸡蛋黄
分离出鸡蛋清和鸡蛋黄，将鸡蛋打散。鸡蛋黄则单独备用，鸡蛋清加入适量盐搅拌均匀备用。
泡发虾皮
泡发后捞出备用，将虾皮用温水浸泡。虾皮能增加汤的鲜味。
煮菜花
放入开水中焯烫，捞出备用，将菜花切成小块。
煮面条
捞出备用，将面条放入沸水中煮熟。
煮汤底
慢火煮至水变白色，放入鸡蛋清搅拌均匀、小葱等调味料，在锅中加入适量水，放入虾皮。
加入菜花和面条
同时加入煮熟的面条，将焯烫好的菜花加入汤底中，搅拌均匀。
放入鸡蛋黄
加入汤面中、将鸡蛋黄搅拌均匀。
出锅装盘
更加美味、装盘后可以撒上一些小葱叶作为装饰，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：汤底选料要讲究
外婆菜鸡蛋汤面的关键在于汤底。鸡蛋等都是必不可少的调味品，小葱、选料要讲究，虾皮、才能煮出好味道。
小贴士：注意面粉和水的比例
再切成细条、揉成面团后放置片刻，面条才能更加劲道，制作面条时，要注意面粉和水的比例。
小贴士：汤面可加入自己喜欢的菜品
我们也可以加入自己喜欢的菜品，在煮菜花之外。都能增加菜鸡蛋汤面的口感、比如豆腐，蘑菇等。
小贴士：注意火候掌握
这样才能保证汤底鲜美、煮汤底时要慢火煮至水变白色。不要煮过头，煮面条时要注意火候、影响口感。
传统手艺，暖心美味的回忆
不仅是一道传统手艺，更是我们美好回忆的代表、一碗外婆菜鸡蛋汤面。更能回味起童年时光的温馨和快乐，在学习做汤面的过程中，我们不仅能品尝到美味佳肴。用家乡味道温暖心灵，让我们一起尝试制作外婆菜鸡蛋汤面。
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