外婆菜炒腊肉，做法大揭秘（传统美味佳肴）

外婆的手艺更是独具特色，家里的味道永远是的。更是让人难以忘怀，以外婆菜炒腊肉为代表的传统美味。我们如何才能在家自制出这道美食呢？

一、选购新鲜的外婆菜

最重要的就是外婆菜，在制作这道菜品时。口感才会更加鲜美、翠绿的外婆菜、选择新鲜。

二、腌制腊肉

需要先将腊肉腌制一段时间，为了让腊肉更加入味。这样的口感更加香浓，五香粉等佐料来腌制腊肉，可以选择用盐巴。

三、切丝处理

切成丝状，将新鲜的外婆菜洗净后。不过也不要过于湿润、切好的外婆菜应该保持水分。

四、腊肉处理

选择薄片状或者厚块状、可以根据个人口味的不同，将腌制好的腊肉切成丝状。

五、葱姜蒜调料

翻炒出香味，加入切好的葱姜蒜，在锅中加入油后。将会为整道菜品打下基础、这是调料中最为基础的一步。

六、放入腊肉

翻炒至香味溢出，将切好的腊肉放入炒锅中。避免过度焦糊，翻炒时应该注意火候。

七、加入外婆菜

同时注意火候、将切好的外婆菜放入锅中翻炒。所以需要更长时间的翻炒来去除多余的水分，由于外婆菜水分较多。

八、适量加入盐和鸡精

适量加入盐和鸡精来提升口感，在翻炒外婆菜和腊肉的过程中。但也要注意用量不宜过多。

九、焖烧

小火焖烧一段时间，将锅盖盖上，翻炒至水分充分挥发后。口感更加浓郁，这个过程能让腊肉的味道更加入味。

十、起锅

翻炒一会儿后起锅，焖烧一段时间后，可以打开锅盖。色香味俱全，这样翻炒可以让菜品更加均匀。

十一、摆盘装盘

可以根据个人口味添加葱花等装饰品，将炒好的外婆菜和腊肉倒出来摆盘装盘。

十二、享用美味佳肴

可以享受到美味的滋味，将外婆菜炒腊肉上桌后。让人难以忘怀、香气扑鼻，口感细腻。

十三、注意事项

需要注意火候和调味，在制作这道美食时。以免影响菜品的整体质量，也要注意大小和形状，在切丝的时候、同时。

十四、变化多样

还可以在做法上进行创新和变化、除了传统做法以外。调整口感和味道、鸡蛋等配料，比如加入豆腐。

十五、

美味无比的传统美食，外婆菜炒腊肉是一道口感浓郁。一定能够自制出完美的外婆菜炒腊肉，掌握好制作技巧和火候。

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