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上海瓦块鱼是一道深受上海人喜爱的特色美食。而且在烹饪过程中也有不少技巧，它不仅入口鲜美。我们就来介绍一下如何制作一道完美的上海瓦块鱼，下面。
一、准备食材和配料
需要准备好鲜活的草鱼，姜，在制作上海瓦块鱼之前，葱等配料，泡椒、花椒，蒜，豆瓣酱。
二、清理鱼肚和去鳞
然后在鱼身两侧切开去鳞，将草鱼清洗干净后，取出鱼肚内脏。
三、切片加工
姜、将切好的草鱼肉切成薄片、再将泡椒，葱等配料切碎备用，蒜。
四、泡制豆瓣酱
备用、放入配料中，将适量豆瓣酱加水煮沸后、搅拌均匀。
五、锅热加油
煸炒出香味，待油热后放入花椒、将锅烧热后加入适量的食用油。
六、放入豆瓣酱
继续翻炒，将泡制好的豆瓣酱倒入锅中。
七、放入切好的泡椒等配料
继续翻炒、将切好的泡椒、蒜，葱等配料放入锅中，姜。
八、加入鱼片
让鱼片均匀裹上调料，轻轻翻炒几下、将切好的草鱼片放入锅中。
九、加水焖煮
盖上锅盖焖煮约10分钟、将适量的水倒入锅中，让鱼片更加入味。
十、加盐和味精
根据个人口味加适量的盐和味精调味，待鱼肉熟透后。
十一、翻匀
让每一片都均匀入味，将锅中的鱼片翻匀。
十二、上瓦块
然后将炒好的鱼片倒入瓦块中，将瓦块先加热、准备一个瓦块。
十三、装饰
芝麻等装饰物、提升美食的美感，在上好的瓦块鱼上放上葱花。
十四、上桌享用
开启一场美食之旅、将热腾腾的上海瓦块鱼端到桌上。
十五、
但是要注意细节和调料搭配的比例，制作上海瓦块鱼虽然看似简单。才能做出口感鲜美的上海特色美食、只有掌握了正确的方法。
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