《酸辣鸡爪大赏》（用脱骨技巧让你一次吃个够）

但有些人会觉得吃鸡爪麻烦、鸡爪是广东美食的代表之一。那么今天我们就来教大家如何用脱骨技巧来制作一道美味的酸辣鸡爪。

一、准备食材和腌制

干辣椒，料酒，白糖，我们需要准备鸡爪、姜、为了获得美味的酸辣口感，蒜，花椒、并将腌制好的鸡爪浸泡在水中，盐，白醋等食材。

二、脱骨技巧

轻轻捏住两端、将腌制好的鸡爪逐个拿出来，利用手指和拇指用力将中间的鸡骨推出来即可。以免将鸡爪弄烂，注意不要太用力。

三、切花椒和干辣椒

然后用刀剁碎，去除杂质，将花椒和干辣椒分别洗净。碎末的花椒和干辣椒可以放到一个小碗中备用。

四、热油爆香

然后倒入热锅中，然后放入切碎的花椒和干辣椒，继续翻炒，热油爆香、加入料酒，将姜和蒜切成细末。

五、加入调料

白醋等调料，白糖、调味料的比例根据个人口味适量调整，在炒好的花椒干辣椒中加入盐，并用勺子充分搅拌均匀。

六、加入鸡爪

注意火候不要过大，同时保持鸡爪形状，将脱骨的鸡爪放入锅中，不断翻炒，让其吸收酸辣汁水。

七、加入水

用文火慢慢炖煮，加入适量的水，将锅盖盖上，将火调小。

八、收汁

同时不断翻动鸡爪，这时可将火加大收汁、打开锅盖、使其表面均匀附着少量汁水，看到鸡爪表面有汁水几乎收干、约20分钟后。

九、放凉

晾凉备用，将做好的酸辣鸡爪取出。

十、粘芝麻

让其均匀附着在表面，在鸡爪上轻轻撒一些芝麻，将晾凉的鸡爪一个个放到盘子里、在盘子里铺一层芝麻。

十一、削姜片

用来装点酸辣鸡爪的色彩和口感，用刀将姜片切成薄片。

十二、装盘

让整盘菜品更加美观，然后在周围放上少量装点好的姜片，将芝麻粘好的酸辣鸡爪装盘。

十三、开吃

咬下去，用筷子夹起一只酸辣鸡爪，可以品尝到嫩滑多汁的口感和香辣酸甜的美味味道，让人欲罢不能。

十四、存储

可以将剩余的酸辣鸡爪装入保鲜袋中，放入冰箱保存，想吃时取出解冻后热一下即可、如果做多了。

十五、

只要掌握了脱骨技巧和调料的比例，制作酸辣鸡爪并不难，就能轻松做出美味的鸡爪。又能享受到酸辣汁水的美味、吃到口里时，让人欲罢不能，既能品尝到鸡爪的香味和口感。

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