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鸡爪,是一道美食。在中国各地都非常受欢迎,尤其是以脱骨麻辣鸡爪作为代表的小吃。而且口感鲜美、更重要的是它营养丰富,它辣味十足,有嚼劲。我就来跟大家分享一下以脱骨麻辣鸡爪为主题的做法,今天。
准备材料
我们需要500克的鸡爪、老姜,在准备食材的时候、适量的盐,白胡椒粉,半个洋葱、四瓣蒜,花椒等调料、八角。
清洗鸡爪
用水浸泡15分钟、再用清水洗干净,并剪去趾甲、沥干水份备用,将鸡爪洗净。
焯水
放入鸡爪焯水,焯水时间不宜过长,焯水过程中可以加入几片姜和两个八角,只要鸡爪变色即可捞出、将锅中加水烧开后。
煮鸡爪
白胡椒粉等调料、可以轻松咬动,用大火煮开后改小火慢慢煮,将焯过水的鸡爪和洋葱,加入适量的盐,直到鸡爪变得很软,蒜头等佐料放入锅中。
脱骨
然后从第一根趾骨处割开一刀、将已经熟透的鸡爪捞出晾凉,切断其他骨头并将其取出。
调制酱汁
陈醋,白胡椒粉等适量调味品、在一碗中加入生抽、姜末,蒜泥、老抽,搅拌均匀。
用酱汁腌制鸡爪
腌制约30分钟,搅拌均匀、倒入调好的酱汁、将脱去骨头的鸡爪放到碗中。
上锅蒸烤
然后取出刷上一层油、放到烤箱中烤制约5分钟即可,将腌好的鸡爪放在盘子上,放入蒸锅中蒸制约5分钟,在上面撒上芝麻和辣椒粉。
撒上葱花
再撒上葱花或者其他香料增加口感,烤好的鸡爪取出放到盘子中。
美味上桌
摆上生菜或者其他配菜、就可以大口吃鸡爪啦,将鸡爪装盘!
小贴士
会在煮的过程中出现很多泡沫、如果鸡爪没有焯水的话、影响口感。
注意事项
以免误伤手指,在剪去趾甲时,要小心。
储存方法
可以将腌制好的鸡爪放在冰箱中冷藏,如果没有吃完的话。吃之前再将其取出来蒸烤就可以啦!
适量食用
但是也不能太贪吃哦、虽然鸡爪营养丰富!适量食用才能更好地享受美食!
但是只要掌握好每一个步骤、还是可以轻松做出一道美味可口的鸡爪,脱骨麻辣鸡爪虽然做法稍微复杂一些。更是受到了很多人的喜爱,而且由于它的味道独特,营养丰富。
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