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鸡爪，是一道美食。在中国各地都非常受欢迎，尤其是以脱骨麻辣鸡爪作为代表的小吃。而且口感鲜美、更重要的是它营养丰富，它辣味十足，有嚼劲。我就来跟大家分享一下以脱骨麻辣鸡爪为主题的做法，今天。
准备材料
我们需要500克的鸡爪、老姜，在准备食材的时候、适量的盐，白胡椒粉，半个洋葱、四瓣蒜，花椒等调料、八角。
清洗鸡爪
用水浸泡15分钟、再用清水洗干净，并剪去趾甲、沥干水份备用，将鸡爪洗净。
焯水
放入鸡爪焯水，焯水时间不宜过长，焯水过程中可以加入几片姜和两个八角，只要鸡爪变色即可捞出、将锅中加水烧开后。
煮鸡爪
白胡椒粉等调料、可以轻松咬动，用大火煮开后改小火慢慢煮，将焯过水的鸡爪和洋葱，加入适量的盐，直到鸡爪变得很软，蒜头等佐料放入锅中。
脱骨
然后从第一根趾骨处割开一刀、将已经熟透的鸡爪捞出晾凉，切断其他骨头并将其取出。
调制酱汁
陈醋，白胡椒粉等适量调味品、在一碗中加入生抽、姜末，蒜泥、老抽，搅拌均匀。
用酱汁腌制鸡爪
腌制约30分钟，搅拌均匀、倒入调好的酱汁、将脱去骨头的鸡爪放到碗中。
上锅蒸烤
然后取出刷上一层油、放到烤箱中烤制约5分钟即可，将腌好的鸡爪放在盘子上，放入蒸锅中蒸制约5分钟，在上面撒上芝麻和辣椒粉。
撒上葱花
再撒上葱花或者其他香料增加口感，烤好的鸡爪取出放到盘子中。
美味上桌
摆上生菜或者其他配菜、就可以大口吃鸡爪啦，将鸡爪装盘！
小贴士
会在煮的过程中出现很多泡沫、如果鸡爪没有焯水的话、影响口感。
注意事项
以免误伤手指，在剪去趾甲时，要小心。
储存方法
可以将腌制好的鸡爪放在冰箱中冷藏，如果没有吃完的话。吃之前再将其取出来蒸烤就可以啦！
适量食用
但是也不能太贪吃哦、虽然鸡爪营养丰富！适量食用才能更好地享受美食！
但是只要掌握好每一个步骤、还是可以轻松做出一道美味可口的鸡爪，脱骨麻辣鸡爪虽然做法稍微复杂一些。更是受到了很多人的喜爱，而且由于它的味道独特，营养丰富。
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