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小时候最喜欢吃的就是那种酥脆外皮，里面是紫薯泥的猫耳朵，每每看到街边小吃摊，总忍不住想品尝一番。近年来，随着油炸食品越来越火爆，紫薯猫耳朵也加入了“油炸大军”，成为了美食DIY的新宠。下面，就让我们来看看如何做出美味可口的紫薯猫耳朵油炸版吧！
一、准备工作
准备食材：紫薯、面粉、白砂糖、发酵粉、盐、清水、油。
二、制作面团
将面粉、白砂糖、发酵粉、盐混合均匀后加入适量清水搅拌成面团。
三、制作紫薯泥
将清洗干净的紫薯去皮，切成小块煮熟后泥状。
四、拌合面团和紫薯泥
将制作好的面团和紫薯泥拌匀，揉成光滑的面团。
五、发酵
将揉好的面团放置于温暖的地方，发酵至两倍大小。
六、制作猫耳朵
将发酵好的面团取出，分成适量大小的小面团，搓成长条状，两头收拢，成为猫耳朵形状。
七、油炸
将油倒入锅中，加热至七八成热，放入制作好的猫耳朵，用中火炸至表面金黄色即可捞出沥干油份。
八、猫耳朵的处理
用厨房纸巾擦干油份后放置于烤网上，晾凉备用。
九、制作蜜汁
将白砂糖和清水倒入锅中加热，不断搅拌至成为蜜汁。
十、制作紫薯馅
将泥状的紫薯加入适量白砂糖，不断搅拌均匀。
十一、填充馅料
将制作好的紫薯馅挤入晾凉的猫耳朵中。
十二、加热
将已经填充好馅料的猫耳朵放入烤箱中加热至馅料温热即可。
十三、装盘
取出已经加热好的猫耳朵，装盘，淋上蜜汁，撒上适量黑芝麻即可食用。
十四、小贴士
如果你做的猫耳朵油炸时间过长，表面会变得过硬，可以用保鲜膜将其包裹住，放入烤箱内加热，就能恢复脆脆的口感啦！
十五、
制作紫薯猫耳朵油炸版虽然有一定的复杂度，但是只要掌握了技巧，就可以轻松DIY。这种酥脆可口的小吃不仅美味，还可以满足我们的童年回忆。赶紧动手试试吧！
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