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紫薯驴打滚是一道以紫薯为主料的传统甜点，富含纤维素和各种维生素，具有很好的保健作用。下面将为大家介绍这道美味的甜点的制作方法。
一、准备材料
准备好紫薯、芝麻、糯米粉、白糖、食用油等原料，将紫薯洗净，去皮，切成小块。
二、蒸熟紫薯
将切好的紫薯放入蒸锅中蒸熟，约15分钟左右，取出晾凉备用。
三、磨碎紫薯
将蒸熟的紫薯压成泥状，再用细网筛筛去渣，这样做可以使紫薯驴打滚口感更加细腻。
四、加入糯米粉
在紫薯泥中加入适量的糯米粉，搅拌均匀后揉成面团，面团不宜过于干燥或过于潮湿。
五、将面团切成小块
将揉好的面团分成小块，每个小块约30克左右，用手搓成长条状，直径约1厘米左右。
六、将面条裹上芝麻
将搓好的面条裹上芝麻，均匀地抹满，这样可以增加紫薯驴打滚的口感和美观度。
七、热水焯煮
将裹好芝麻的面条放入热水中焯煮，待面条浮起后再焯煮1分钟左右即可，不要焯煮时间太长，否则会影响口感。
八、捞出晾凉
将焯煮好的面条捞出，放在清水中浸泡一下，再放在凉水中冲洗一下，晾凉备用。
九、加入白糖
在锅中倒入适量的油，放入白糖，用小火慢慢炒，炒到白糖变成棕色时关火。
十、裹上炒好的白糖
将晾凉的面条裹上刚刚炒好的棕色白糖，均匀地抹满，这样可以增加紫薯驴打滚的香甜味。
十一、切成小段
将裹好白糖的面条切成小段，每段约3厘米左右，这样方便食用。
十二、入盘装饰
将切好的小段放入盘中，适当摆放一些水果或薄荷叶等进行装饰。
十三、美味享用
将盘中的紫薯驴打滚取出，可以直接食用或者先放在冰箱中冷藏一会儿再食用，口感更佳。
十四、小贴士
如果不喜欢芝麻的口感，可以换成其他喜欢的配料，比如碎杏仁、椰丝等。
十五、
通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了制作紫薯驴打滚的方法。不仅健康美味，还具有很好的营养价值，是一款非常适合作为甜点的佳品。
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