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也是一年中代表性的节日之一，中秋节是中国传统节日之一。吃月饼，人们通常会赏月、祭拜月神等等、在这个特别的日子。当属月饼了，而其中最重要的。而台式莲蓉蛋黄月饼则是众多月饼中的佼佼者。就让我们一起来学习一下这种美食的制作方法吧，下面。
一：准备材料
制作台式莲蓉蛋黄月饼所需要的材料包括：白莲蓉等，白砂糖、植物油，中筋面粉，蛋黄，碱水。
二：搅拌面粉
搅拌均匀、并加入适量的植物油和碱水、将中筋面粉倒入大盆内，然后将其揉成软面团。
三：制作馅料
搅拌均匀、制作成莲蓉馅，将白莲蓉加入适量的白砂糖。蒸熟后切成小块，然后将鸭蛋黄去掉膜，制作成蛋黄馅。
四：揉面
搓成球状，将揉好的面团取出，分成小剂子，放置20分钟左右松弛。
五：包馅
把莲蓉馅和蛋黄馅包入然后搓成圆球状，将松弛后的面球擀成薄皮。
六：压模
轻轻压实，将球状月饼放入月饼模具中。轻轻敲击一下即可，然后将模具翻转。
七：涂蛋液
再用牙签在月饼上画上一些装饰图案，将打好的鸡蛋液刷在月饼表面上。
八：烘烤
以180度的温度烤15分钟左右，放进预热好的烤箱中，将涂好蛋液的月饼放在烤盘中。
九：刷油
再次刷上一层植物油，使其更加光滑、将其取出，待月饼烤至表面呈金黄色时。
十：待凉
待其自然冷却，将烤好的月饼放在通风干燥处。
十一：包装
即可食用或作为礼品赠送给亲友、将已经凉透的月饼放进月饼袋中，系上丝带。
十二：口感介绍
香气扑鼻，内馅则是软糯甜蜜，口感十分丰富、台式莲蓉蛋黄月饼外表金黄，加上入口的咸香蛋黄。
十三：保存方法
可保存在通风干燥处，制作好的台式莲蓉蛋黄月饼，避免阳光直射。放在冰箱中冷藏，如果保存时间较长。
十四：衍生品介绍
更加丰富了人们在中秋节时的选择，冰皮月饼等等、除了传统的台式莲蓉蛋黄月饼外，如水果月饼，现在还有各种口味的月饼问世。
十五：结语
但是制作完成后所得到的美食和喜悦，自制台式莲蓉蛋黄月饼虽然需要一定的时间和技巧，也是一种无可替代的回报。与亲友分享这份特别的味道吧，不妨试着亲手制作一批月饼，在今年的中秋节时！
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