台山特色美食之蒸鸡（传统美味）

而台山的特色蒸鸡更是享誉全国，蒸鸡是广东传统美食。让人流连忘返，口感鲜美，它的香味扑鼻。带您领略台山的美食文化、我们将探讨台山特色蒸鸡的制作方法，在这篇文章中。

一：选材要求高

健康的材料，制作一道美味的蒸鸡需要选择新鲜。皮薄肉厚，选取肉质细嫩，油脂适中的土鸡最为适宜。选取重量在2斤左右的中小型土鸡，在选材过程中要注意鸡的体型。

二：加工前的处理

需要对鸡进行一系列的处理、选好材料后。并将鸡脚，去内脏、先将鸡宰杀去毛、鸡头处理干净。仅保留肉质部分、以保证口感更加细嫩，然后将鸡去皮去骨。

三：腌制关键步骤

腌制是制作台山蒸鸡的关键步骤。姜片等腌制半小时左右，生抽，将其放入锅中加入适量料酒，将肉质部分洗净后，这样可以让鸡肉更加入味，糖，盐。

四：配料丰富多样

蒸鸡需要添加一些配料来提升味道。这些食材可以调节口感和增加食物的营养价值、香菇等，如枸杞，木耳。姜和蒜等辅助调味，同时还需要添加适量的葱。

五：准备好蒸鸡器具

需要有一个好的蒸鸡器具、要做出一只口感鲜美的蒸鸡。这样能够保证鸡肉的香味不会被容器材质影响，选用不锈钢或铝制的蒸鸡锅。

六：控制火候

蒸鸡的成功关键是控制火候。上笼蒸制、放入配料后、将鸡肉放进去，先将蒸鸡器中加入清水。这样蒸出的鸡肉会特别鲜嫩，然后改成小火继续蒸制1个小时左右，蒸制时需要先大火烧沸。

七：妥善处理剩余汤汁

剩余的汤汁可以用来做汤或者拌面，台山蒸鸡的汤汁也是可以食用的。也可以将剩余的汤汁放进冰箱，如果您不想浪费，下次做蒸鸡时再次使用。

八：保持适度湿润

蒸制过程中需要保持锅中的水分适度湿润。但是不要直接加热水，可以在锅中加一点凉水来补充水分、以免影响味道。

九：切片摆盘

等待稍微降温后，可以用刀将其切成薄片，将蒸好的鸡肉取出，摆在盘子上。香菜或者红辣椒粉等调料，可以在上面撒一些葱花。

十：注重视觉效果

食物的视觉效果也是很重要的。胡萝卜丝等、不仅可以美化食品、还可以增加其营养价值，可以在盘子边缘放上一些青菜。

十一：搭配酱料

还需要搭配不同的酱料、蒸鸡的配料除了加入各种食材外。酱油等调料，比如传统的虾油蒸鸡，可以搭配生姜、蒜，让口感更加丰富多样，香葱。

十二：口感浓郁

台山蒸鸡的特点就是口感浓郁。让整道菜品更加入味，鸡肉会慢慢吸取锅中的汤汁和配料的味道，蒸制过程中。

十三：保证卫生

制作美食时也要注意卫生。加工、腌制等每个步骤中都要保持干净和清洁，在选材。以防止细菌滋生，在蒸制时也要保证锅具和鸡肉的卫生。

十四：做法简单易学

但其实制作方法并不复杂，虽然台山蒸鸡看起来很高级。就可以轻松做出一道口感鲜美的蒸鸡，只需要认真按照每个步骤来操作。

十五：

拥有浓郁的地方特色和口感鲜美的风味，台山特色蒸鸡作为广东传统美食之一。但要求选材严谨，其制作方法简单易学，火候掌握得当。就要亲自动手尝试制作、想品尝到正宗的台山蒸鸡。

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