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其中以台南美食最为著名，台湾美食文化丰富多彩。深受人们的喜爱，台南米糕是台南传统美食之一。本文将为大家介绍一些制作台南米糕的方法和技巧。
准备工作
蒸锅等，包括糯米粉，虾仁，香菇、花生，糖，盐，水、韭菜，肉末，油、制作米糕需要准备的材料和器具、蒜末。
糯米粉水的比例
糯米粉与水的比例是制作米糕的关键。5杯水，糯米粉与水的比例为1:2、5，一般来说，即1杯糯米粉需要加入2。
处理馅料
加入适量的蒜末，盐和糖调味、虾仁，香菇和肉末分别处理后混合在一起，处理馅料需要将花生、最后加入适量的水搅拌均匀备用。
准备蒸锅
烧开后用布巾将蒸盘盖上，将蒸锅中放入适量的水、以防止水汽进入蒸出的米糕中。
制作米糕外皮
用刀切成大小合适的方块备用，将糯米粉和水按照比例混合均匀，搓成团状，然后将其压扁成薄片。
包馅料
然后将米糕外皮从四个角落收拢到中间、用手轻轻捏合，将制作好的馅料放在米糕外皮的中央。
摆放米糕
以便米糕膨胀，注意要留出一定的距离，将包好馅的米糕放在蒸盘中。
上锅
大火蒸15分钟即可、将装有米糕的蒸盘放入蒸锅中。
出锅放凉
倒扣在铺上油纸的盘子中，将蒸好的米糕取出，让其自然冷却。
煮汤
猪骨和葱姜煮成高汤，然后加入适量的盐和味精调味、将适量的虾壳，鸡骨。
准备酱料
将蒜末、醋，辣椒粉，酱油，糖等材料混合制作成酱料备用。
摆盘装盘
然后将高汤倒入碗中，摆放在碟子中间，再在米糕上淋上酱料即可，将冷却好的米糕切成大小合适的块状。
品尝
感受其中的香气和口感、品尝台南米糕时要先品尝高汤的味道，再将米糕蘸上酱料。
其他做法
还可以尝试加入韭菜，虾皮，除了以上制作方法外，鱼露等材料制作出不同口味的台南米糕。
却能够带给人们丰富的口感和美味，制作方法简单，台南米糕是台湾著名的传统美食之一。才能制作出更好的米糕，在制作过程中要注意比例和技巧。
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