手把手教你做出美味的塌菜馍（传统美食）

它融合了精湛的手艺和丰富的味道、塌菜馍是陕西特色的美食之一，让人回味无穷。但只要掌握了技巧，它的制作过程虽然有些繁琐，就能做出美味的塌菜馍。我将手把手地教你如何做出一份口感鲜美，香气四溢的塌菜馍，今天。

准备材料：味精，香油，花椒、盐、白芝麻、面粉，大葱，山西榆林面筋，姜片。

我们需要先准备好所需的食材、在制作塌菜馍之前。口感更好，首先要准备的就是面粉、建议选择高筋面粉制作。这是做塌菜馍必不可少的材料之一，其次是山西榆林面筋。大葱和姜片是为了增加口感和香气、白芝麻，花椒。它们能让塌菜馍的味道更加鲜美，最后是盐，味精和香油。

和面：揉成面团，将面粉和水搅拌均匀。

也是最为关键的一步、和面是制作塌菜馍的第一步。不粘手为止，需要揉至表面光滑、将面粉和水混合，搅拌均匀后揉成面团。不要揉得太过用力、揉面时要注意力度、影响后续的操作、否则会使面筋发得太多。

发酵：将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵。

发酵是制作塌菜馍的重要一步。让面团发酵1，可以使用保温袋或保鲜膜将其覆盖起来，将揉好的面团放置在温暖的环境中-直至面团体积增大，2小时。

剁面筋：将山西榆林面筋剁碎成小块。

它需要先剁成小块，山西榆林面筋是塌菜馍的特色之一，方便后续操作。不要剁得太碎，剁面筋时要注意力度、否则会影响口感。

炒馅料：大葱和姜片炒香、将白芝麻，花椒。

它可以增加香气和口感、炒馅料是塌菜馍的关键之一。大葱和姜片放入锅中，直到发出香味，花椒，用中小火炒香，将白芝麻。

调味：味精和香油加入炒好的馅料中，将盐。

搅拌均匀，调成适合自己口味的味道，味精和香油，在炒好的馅料中加入盐。

和馅：将剁好的山西榆林面筋和调好味的馅料混合均匀。

搅拌至表面均匀，将剁好的山西榆林面筋和调好味的馅料混合均匀。

制作塌菜馍：放入平底锅中煎至两面金黄，擀成薄饼，将和好的面团分成小团。

用擀面杖将其擀成薄饼、将和好的面团分成小团。用中火煎至两面金黄、将擀好的饼放入平底锅中。

加料：将和馅均匀涂在煎好的薄饼上。

让馅料充分渗透到薄饼中、搅拌均匀，将和馅均匀地涂在煎好的薄饼上。

再次煎制：用小火煎至两面金黄，将加了馅的薄饼放回平底锅中。

直到把馅料里的水分都煮干、用小火煎至两面金黄，将加了馅的薄饼放回平底锅中。

晾凉：切成小块，将煎好的塌菜馍晾凉。

用刀将其切成小块，将煎好的塌菜馍晾凉、即可食用，待其凉透后。

搭配佐料：辣椒油等佐料食用，蒜泥、可以搭配豆腐脑。

可以增加口感和味道、塌菜馍可以搭配豆腐脑、辣椒油等佐料食用，蒜泥。

保存方法：放入冰箱内冷藏保存、将煎好的塌菜馍放在密封袋中。

放入冰箱内冷藏保存，将煎好的塌菜馍放在密封袋中、可以让它的口感更加鲜美。

注意事项：否则会影响口感，制作时面团不宜过硬。

否则会影响它的口感，制作塌菜馍时要注意面团的硬度、不要揉得过硬。不要让煎糊了，同时还要注意火候的掌握。

虽然制作过程有些繁琐、但只要掌握了技巧、塌菜馍是一道口感鲜美，丰富多彩的美食，就能轻松做出美味的塌菜馍。也希望大家能够亲自动手尝试制作，让大家了解到制作塌菜馍的流程和技巧、品尝到独特的美味，希望通过今天的教程。

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