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紫薯鸡蛋卷是一道营养美味又简单易做的家常小吃。紫薯富含膳食纤维，还含有丰富的维生素和矿物质，具有很好的抗氧化作用；鸡蛋则是非常优质的蛋白质来源。制作过程中，需要用到一些基础厨具和技巧。下面，我们将为大家详细介绍制作紫薯鸡蛋卷的方法和注意事项。
一、准备材料
在制作紫薯鸡蛋卷之前，需要准备好以下材料：紫薯，鸡蛋，面粉，牛奶，油盐等调味品。
二、洗净切片
将紫薯洗净后切成薄片，约2mm左右的厚度即可，这样在卷的时候才能更好地卷起来。
三、蒸熟晾凉
将切好的紫薯片放入蒸锅中蒸熟，一般需要约15分钟左右。将蒸熟的紫薯取出放凉备用。
四、鸡蛋打散
将鸡蛋打入碗中，加入一些牛奶和适量盐搅拌均匀。
五、加入面粉
将打散的鸡蛋中加入适量的面粉，搅拌均匀后，让面糊松软些。
六、加入适量水
将面糊中加入适量的水，搅拌均匀，使面糊比较稀。
七、平底锅加热
将平底锅加热，加入少量油，用手把锅底涂匀，让锅面均匀受热。
八、倒入面糊
将搅拌均匀的面糊倒入锅中，撇去表面的浮沫，用小火慢慢煎熟。
九、盖上盖子
在锅盖中加入一些水，盖上锅盖，利用水蒸气将饼皮熟透。
十、翻面煎熟
等到饼皮的表面变成金黄色时，用铲子将饼皮翻面，继续煎制。
十一、放置凉
将煎好的饼皮取出，放置凉后，铺上蒸熟的紫薯片。
十二、卷起来
将铺好紫薯片的饼皮卷起来，卷成长条状，然后切成适当长度即可。
十三、烤箱加热
将切好的紫薯鸡蛋卷放入烤箱中加热，温度为180度左右，时间约10分钟。
十四、美食享受
等到紫薯鸡蛋卷表面微微变色时即可取出，美食享受！
十五、
制作紫薯鸡蛋卷虽然有一定的技巧和步骤，但只要掌握好方法，就可以轻松DIY出营养美味的小吃。在制作过程中，需要注意食材的处理和锅具的使用，以保证制作出口感鲜美、营养均衡的紫薯鸡蛋卷。
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