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鲜香可口的美食，笋干肉丝是一道酥脆爽口。姜等佐料制作而成、加上肉丝，它是以笋干为主材料，葱。炒鲜美、入口回味无穷，这道菜肴炸香脆。我们来详细了解一下如何制作这道美味佳肴，下面。
清洗笋干
用流动的水冲洗2、将笋干放入盆中-将表面的杂质冲净，3次。然后用清水浸泡1-让笋干变得软化，2个小时。
切成丝
用刀切成丝状，将泡软的笋干放在砧板上。太细了不易炸酥、切的时候要注意刀口不能过于粗细，太粗了则口感不佳。
热油炸笋干
热油炸制，将切好的笋干放入油锅中。翻炒均匀，炸的时候要用中小火，直到笋干变得金黄酥脆。
备肉丝和配菜
放入碗中，生抽、料酒拌匀，将瘦肉切成丝状、加入盐。辣椒等配菜切成丝备用，将葱，姜。
炒肉丝
将葱姜爆香后，炒到变色后倒入少量料酒，加入适量油，加入肉丝翻炒。
炒配菜
味精等调味料，在锅中加油，加入盐，放入配菜翻炒，然后倒入事先浸泡好的木耳和笋尖翻炒均匀。
炒入笋干
加入炸好的笋干一起翻炒均匀，将炒好的肉丝和配菜倒入油锅中。料酒，最后加入酱油，盐等调味料。
加水焖
让笋干和其他材料充分融合，焖5分钟左右，倒入适量清水。避免材料煮烂、焖制的过程中要注意火候。
炒干水分
使菜肴呈现出干爽的口感，将多余的水分炒干，将焖制好的笋干肉丝再次翻炒。
加入味素
让菜肴口感更加鲜美、在最后关头加入味素。以免过咸过鲜、味素的用量要适量。
出锅装盘
美观又可口、葱花等配料、表面铺上炒香的芝麻，将炒好的笋干肉丝装入盘中。
配菜推荐
笋干肉丝可以搭配米饭或者面条食用。还可以拌上一些辣椒油或者豆瓣酱等调料、如果喜欢辣味。
营养价值
脂肪，笋干肉丝富含蛋白质，能够提供人体所需的能量和营养、碳水化合物等营养成分。
小贴士
避免炸过头或者炸不熟、要用中小火、炸笋干的时候。火候也很关键，让每种材料都能煮熟而又不失口感，要掌握好火候、炒菜的时候。
鲜香可口，它酥脆爽口，笋干肉丝是一道美味可口的家常菜肴，让人回味无穷。就能够轻松做出一份美味可口的笋干肉丝、只要掌握好制作方法和火候。
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